Борано (Borano Acharuli )

2014-06-18
  • Выход блюда: 800 г
  • Порции : 2-4
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 50м
  • Готово через : 60м

 

Грузинская традиционная кухня – одна из богатейших в мире. Если в западной Грузии распространена пища растительного происхождения, щедро приправленная палитрой специй, то на востоке в рационе преобладают мясные и молочные продукты.

Самая разнообразная кухня в Аджарии. Из специй здесь часто употребляются сушеные кориандр и перцы. Самые популярные блюда – пахлава, сациви, хачапури, мчади, хинкали, пхали, борано, чирбули…всех не перечесть!

Borano acharuli

Борано (ударение на первый слог) – это жареный сыр в специальных глиняных или керамических формах. Борано подается с зеленью, овощами и вином.

Способов приготовления этого блюда Грузинской кухни, входящего в десятку самых популярных в мире, очень много.

Нарежьте рассольный сыр – аджарский или сулугуни – ломтиками, обмакните в муке и обжарьте на сковороде в масле. Как это вкусно!

Борано в России чаще всего готовят в виде «омлета» на сковороде под крышкой.

Мы запечем сыр со сливочным маслом в духовке. Для этого блюда я выбрала свежий домашний сулугуни. В идеале должен быть аджарский сыр…но мы не в Батуми.

Ингредиенты

  • Сулугуни – 500 г
  • Яйца, свежие – 4 шт
  • Растительное масло (подсолнечное без запаха) – 1 ч. л.
  • Молоко, жирное – 50 мл
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль по вкусу

Способ приготовления

Этап 1

Разогреем духовку до 140-150 градусов. Натрем сыр сулугуни на крупной терке.

Этап 2

Яйца разобьем в миску и перемешаем венчиком до однородного состояния, всыплем сыр, вольем молоко и растительное масло. Тщательно перемешаем и приправим солью при необходимости. Количество соли зависит от качества сыра – обязательно дегустируем на вкус.

Этап 3

Выберем форму для запекания с высокими бортиками. Сулугуни сам по себе жирный сыр, а если учесть, что мы добавим сливочного масла, и сырная масса увеличится в высоту, то масло может перелиться на дно духовки. В идеале 1:2.

Этап 4

Выльем растопленное сливочное масло в форму и хорошенько смажем борта. Переложим сырно-яичную массу в форму для запекания. Выпекаем борано около 40-50 минут.

Этап 5

Подаем борано (Borano Acharuli) с зеленью и овощами.

Тип блюда: Метки: , Ингредиенты: , , , ,

Comments (4)

  1. от Варенька on 28.07.2014

    Подскажите! Какой сыр вы покупаете для этого борано, какой марки? Сулугуни какого производителя? Его можно использовать для хачапури? Спасибо за рецепт

    • от Елена Квачева on 28.07.2014

      Для аджарского борано, впрочем, как и для других блюд, мы покупаем домашний сыр. Очень нравится сыр на Нахичеванском рынке Ростова (центральная аллея). Такой вкусный, нежный. Там неплохой выбор сыров рассольных. Для хачапури попробуйте смешать сулугуни с творогом.
      Спасибо за внимание и заходите чаще, подпишитесь на рассылочку «Вкусных заметок».

      • от Евгений on 18.07.2016

        Везет Вам , в Москве хороших продуктов нет вообще !!!

        • от Елена Квачева on 19.07.2016

          При желании хорошие продукты можно найти, наверное. Например, в выходной день проснуться раньше и съездить на колхозный рынок…ну не знаю как у вас там!:)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 10
Оцените рецепт

10 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Сациви (Georgian Satcivi)

    Сациви (Georgian Satcivi)

  • Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)

    Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)

  • Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом)

    Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом)

  • Творожная пасха с шоколадом (Easter Chocolate Cottage Cheese «Pasha»)

    Творожная пасха с шоколадом (Easter Chocolate Cottage Cheese «Pasha»)

  • Творожная пасха (Easter Cottage Cheese «Pasha»)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    275,6
  • белки

    15,8 г
  • жиры

    23,64 г
  • углеводы

    0,52 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!