Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)

2016-10-09
  • Порции : 3-4
  • Время подготовки : 30м
  • Время приготовления : 20м
  • Готово через : 50м

Сегодня у нас самая обычная итальянская уличная еда. Вкусная, питательная, привлекательная на вид и очень ароматная – бомба.

Какая бомба? Скорее бомбетта из сочной свиной шейки. Если вы путешествовали по Южной Италии, наверняка пробовали небольшие бомбочки из свинины, отбитой и очень туго завернутой внутри петрушкой, молодым сыром. В некоторых местечках, чтобы придать шик, заворачивают пикорино романо, в других и вовсе бомбетту готовят из тонких ломтиков говядины, заворачивая в бекон, существуют варианты в панировке.

bombette pugliesi Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)

Для шашлыка бомбетты лучше выбирать свиную шею – очень сочный и достаточно жирный отруб. Шея прекрасно готовится на мангале, на гриле. Можно смело обжаривать бомтетту на сковороде гриль, а затем доводить в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.

otbivaem miaso i zavorachivaem Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)

Подавала бомбетту из свиной шеи с чиабаттой, которую испекла по рецепту Питера Рейнхарта на биге и капонатой, зеленью кудрявой итальянской петрушки:

italyanskij shashlyk Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)

 

Итальянская кухня рецепты с фото

Приготовим?

Ингредиенты

  • Ломтики свиной шеи – 15 штук
  • Сыр молодой (моцарелла, сулугуни) – 150 г
  • Петрушка – 1 большой пучок
  • Оливковое масло – 50 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Деревянные шпажки – 15 штук

Способ приготовления

Этап 1

Нарежем свиную шею поперек волокон ломтиками не более 3-4 миллиметров. Каждую пластинку кладем между слоями пищевой пленки и немного отбиваем для придания эластичности. Если вы располагаете достаточным количеством времени, приправьте черным перцем и солью каждый ломтик свинины, не забывая смазать с обеих сторон оливковым маслом, и оставьте мариноваться.

Этап 2

На каждый отбитый ломтик свиной шейки выкладываем кусочек сыра, обильно посыпаем петрушкой и туго заворачиваем («пеленаем), чтобы при жарке сыр не вытек. Закрепляем шпажкой.

Этап 3

Для жарки на мангале, нанизывайте на шампур поперек. Для жарки на сковороде гриль, необходимо хорошо раскалить сковороду, посыпать крупной солью и обжарить с каждой стороны бомбетту. Затем довести до готовности в духовке, заранее разогретой до 180 градусов по Цельсию около 10 минут – для бомбетты диаметром 5 см.

Этап 4

Подаем бомбетту – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi) – итальянский шашлычок с овощами, хлебом и радуемся жизни! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (3)

  1. от titris on 10.10.2016

    Привык к нашим, кавказским шашлыкам, но попробовать итальянский, да еще с таким зажигательным названием, не откажусь. С качественным сыром правда сейчас проблема вышла, но думаю, что сумею подобрать достойный сыр. Блюдо на картинке выглядит очень красочно, будем надеяться, что в реале будет не хуже.

  2. от Ирина on 14.10.2016

    Какие красивые и аппетитные фотографии, что сразу захотелось приготовить ко Дню Рождения что-то подобное. Думаю, что с чибаттой отлично будет гармонировать и стоит приготовить и ее. Вижу, что мяско с салом надо выбирать для сочности шашлыка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Хычын карачаевский открытый с мясом (Karachay Pie with Meat Hychyn)

    Хычын карачаевский открытый с мясом (Karachay Pie with Meat Hychyn)

  • Къашык-аш – ложечный суп крымских татар (Crimean Tatar Soup with Small Dumplings)

    Къашык-аш – ложечный суп крымских татар (Crimean Tatar Soup with Small Dumplings)

  • Суп «Пити» (Azerbaijani Soup «Piti»)

    Суп «Пити» (Azerbaijani Soup «Piti»)

  • Эсик флейш – кисло-сладкое мясо (Esik Fleisch – Jewish Sweet and Sour Meat)

    Эсик флейш – кисло-сладкое мясо (Esik Fleisch – Jewish Sweet and Sour Meat)

  • Чиабатта (Ciabatta)

    Чиабатта (Ciabatta)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    328,33
  • белки

    12,96 г
  • жиры

    30,41 г
  • углеводы

    0,39 г