Бохча кебаб (Bohсa Kebab?)

Турецкая кухня многогранна и никогда не перестает удивлять оригинальностью подачи и яркостью вкусов. «Да это же обычные блины с мясом!» – воскликните вы. Да, блины, но не совсем обычные! Помните, я обещала приготовить все возможные кебабы или хотя бы большую их часть?

Перед вами Бохча кебаб – кебаб в мешке – мясо с овощами, запеченное в тонких блинчиках-крепах. Иногда это блюдо называют Маниса кебаб. Но Маниса – это совсем другая яркая история. По имени этого города (района и провинции) назван еще один кебаб, о котором стоит рассказать в отдельной заметке.

Интересные турецкие кебабы:
Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi) – мясо с овощами в пергаменте.
Султан кебаб с курицей (Tavuklu Sultan Kebabi) – мясо с овощами в тесте юфка домашнего приготовления.

Блины

Блинчики готовятся тонкими, эластичными на молоке и яйцах. Перед выпеканием блинное тесто должно настояться, и это обязательно.

Блины будут иметь лучшую текстуру, станут легко сниматься.

Кстати, если добавить в тесто немного больше сахара, то получится сладкий вариант для начинки с фруктами, ягодами, кремом или медом.

Мясо

Предпочтение отдается баранине, но можно попробовать приготовить с курицей или индейкой. Если вы планируете подавать блюдо детям, необходимо отрегулировать остроту по количеству перца. Мясо получится нежным – каждый кусочек утопает в соусе…

Соусы

Я подавала Бохча кебабы с белым соусом и красным острым перечным маслом, о котором неоднократно писала. Масло, сливочное или растительное, прогревается с красным перцем. Практически универсальная штука, вкусная с яйцами пашот и кебабами, с мясной и овощной хрустящей выпечкой. Подать кебаб в блинах можно и с томатным соусом домашнего приготовления.

Турецкая кухня рецепты с фото

Приготовим?