Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)

Name: Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)
Yield: 2 Порций
Ingredients: йогурт турецкий: 250 мл; куриный бульон: 700 мл; рис басмати: 75 гр; масло оливковое: 2 ст л; мука пшеничная: 1 ч л; желток: 1 шт; мята сухая: 1 ч л; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; масло оливковое: 2 ст л; мята: 1 ч л; красный перец : 2 ч л

Яйла - густой суп с рисом и турецким йогуртом

Кухня:

Турецкая

Ингредиенты

250 мл йогурт турецкий
700 мл куриный бульон
75 гр рис басмати
2 ст л масло оливковое
1 ч л мука пшеничная
1 шт желток
1 ч л мята сухая
по вкусу соль
по вкусу перец черный
для заправки
2 ст л масло оливковое
1 ч л мята
2 ч л красный перец
хлопья

Описание приготовления

Яйла чорбасы – йогуртовый суп – это густой традиционный суп из Северных районов Причерноморской Турции. На высокогорных лугах (yaylalar) пасутся бодрые коровки, из молока которых производят самый лучший турецкий йогурт.

Суп настолько прост! Неизменные ингредиенты – йогурт, пшеничная мука, рис, яичный желток, сухая мята, довольно привычные для Анатолийской кухни.

Но не ищите единственно верных пропорций, потому как такие домашние рецепты передаются из уст в уста на протяжении многих веков, обогащаясь региональными особенностями, приобретая неожиданные вкусовые нюансы.

Суп хорош в прохладную погоду, когда небо затянуто тучами, моросит унылый дождь, а море волнуется. Тарелочку яйлы обязательно предложат вам в Турции, если вы умудритесь подхватить простуду или грипп, ведь запах мяты и перчинка заставят столбик термометра поползти вверх и улучшат настроение.

Попробуйте супы на молочной, сливочной или кисломолочной основе:

Гентский ватерзой с курицей (Gentse Waterzooi)
Лывжа (Ossetian Soup «Lyvzha» – Лывза)
Азербайджанский суп «Довга» (Azerbaijani Soup Dovga)
Чихиртма (Chikhirtma)
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka)
Ирландский суп чаудер с морепродуктами (Irish Seafood Chowder)
Сырный суп в хлебном горшочке (Cheese Soup in Bread Bowl)
Чаудер с тыквой и треской (Chowder with Pumpkin and Cod)
Лохикейтто – сливочный суп из лосося (Creamy Salmon Soup – Lohikeitto)
Куриный суп со сливками, рисом и паприкой (Chicken Soup)

Вот такой густой нежный йогуртовый суп — Яйла чорбасы:

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Куриный бульон процедим. Рис переберем и тщательно промоем. Доведем бульон до кипения, всыплем рис и станем варить до полной готовности. Рис должен быть мягким. Ориентируемся на 12-15 минут.
2 Сделано	В миске смешаем желток, турецкий йогурт, оливковое масло, пшеничную муку до однородного состояния (это удобно делать венчиком).
3 Сделано	Зачерпнем половник горячего бульона, в котором варится рис, вольем в йогуртовую массу, непрерывно размешивая до однородного состояния. Получившуюся смесь выльем в бульон при помешивании. Приправим солью, черным перцем и сухой мятой. Прогреем суп на небольшом огне до загустения.
4 Сделано	Приготовление заправки. В сотейнике нагреем масло, всыплем перец и мяту, размешаем. Прогреваем секунд тридцать, чтобы не успело сгореть. Перец в кипящем горячем масле сгорает быстро.
5 Сделано	Половину заправки выльем в суп и размешаем. Вторую половину используем для украшения супа, разлитого по порционным тарелкам.
6 Сделано	Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi) – подается горячим, политым ароматным маслом и по желанию украшенным листочками свежей ароматной мяты. Приятного аппетита, бодрости и ярких дней! Живите вкусно!