Чихиртма (Chikhirtma ) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1,2 кг курица
8 ст бульон
2 шт яйцо
1 шт лист лавровый
50 гр масло сливочное
3 ст л мука кукурузная
1 шт лук
1 ч л уксус из белого вина
1 шеп шафран
0,25 ч л кориандр
по вкусу соль
по вкусу перец черный
3 шеп пажитник
1 пуч кинза

Пищевая ценность

10,05 г
белки
4,870 г
жиры
4,170 г
углеводы
102,43
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Чихиртма (Chikhirtma )

Грузинский суп на живительном бульоне из домашней курочки

Грузинский суп на живительном бульоне из домашней курочки

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Чихиртма (Chikhirtma ) – грузинский суп на живительном бульоне из домашней курочки с луком, кукурузной мукой, яйцами, пряностями и травами.
Текстура супа кремовая, гладкая, что достигается за счет добавления в бульон муки и яиц с небольшим количеством кислоты – белого винного уксуса.
Суп необычный, очень вкусный.

 

(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Опалим, тщательно вымоем курицу. Отварим в 9 стаканах воды около 1-1,5 часов. За это время часть воды выкипит. Не забываем собрать пену!
Достанем готовую курицу, снимем мясо с костей, разделим на небольшие кусочки, волокна.

2
Сделано

Охладим 1 половник бульона для яичной массы. Щепотку шафрана зальем несколькими столовыми ложками горячего бульона, отставим в сторону.

3
Сделано

Соберем жир, образовавшийся на поверхности бульона при варке. Обжарим нарезанный мелким кубиком белый лук на сливочном масле и курином жире до момента, когда он начнет золотиться. Всыплем кукурузную муку. Постоянно перемешивая лопаткой или венчиком, обжарим муку в течение 1-2 минут с луком. Медленно вольем 1-2 половника бульона, перемешаем до однородной массы без комочков. Выльем заваренную муку с луком в бульон. Добавим лавровый лист, кориандр (семена раздавить), 2-3 щепотки пажитника, вольем шафрановый настой. Варим 15 минут

4
Сделано

В миске взобьем венчиком яйца до однородного состояния с 1 половником остывшего куриного бульона, винным уксусом.
Через 15 минут, помешивая венчиком, введем яичную массу тонкой струйкой (чтобы яйца не свернулись), вернем кусочки курицы в суп, приправим черным молотым перцем, солью по вкусу. Доведем до кипения, выключим, добавим нарезанную зелень кинзы. Накроем крышкой - пусть суп настоится около 10 минут

5
Сделано

Подаем чихиртму (Chikhirtma) к столу немедленно, ароматную и горячую. Приятного аппетита!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry)
следующий
Сиг в сметане (Whitefish in Sour Cream)
предыдущий
Марокканский рулет в тесте фило (Moroccan Roll in Filo Pastry)
следующий
Сиг в сметане (Whitefish in Sour Cream)

Добавить Ваш комментарий