Ирландский суп чаудер с морепродуктами (Irish Seafood Chowder)
2015-02-05- Cuisine: Ирландская
- Course: Первые блюда
- Skill Level: Легкая
«Чаудер на завтрак, чаудер на обед, чаудер на ужин, так что в конце концов начинаешь оглядываться: не торчат ли рыбьи кости у тебя сквозь одежду?..»
Г.Мелвилл «Моби Дик, или Белый кит» («Moby-Dick, or The Whale», Chapter 15 — Chowder). 1851
Эта простая похлёбка (Chowder) – блюдо бедняков. В суп ирландцы обязательно добавляют молоко, сливки и сливочное масло. Более ранние версии чаудера обязательно включали в себя соленую свинину или бекон, разные сорта рыб и готовились в огромных котлах. В разных версиях рецептов в суп добавляются ароматные травы – майоран, тимьян, чабер, петрушка и укроп; из пряностей – черный, белый, кайенский перцы и мускатный цвет.
К чаудеру с морепродуктами ирландцы всегда подают традиционный темный содовый хлеб (Irish Soda Bread), а не крекеры. Боже, как же это вкусно!
Свежий, еще тёплый хлеб с хрустящей корочкой и горячий густой кремовый суп. Опуская ложку в миску с похлёбкой, никогда не знаешь, что тебе попадется: моллюск, креветка, кусочек рыбы или мягкие, пропитанные сливками овощи…
Приготовьте ещё одну версию чаудера:
Чаудер с тыквой и треской (Chowder with Pumpkin and Cod)
Приготовим?
Related Recipes:
-
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
-
Камбала с картофелем (Rombo con Рatate)
-
Форель с кизилом в виноградных листьях (Trout with Cornel in Grape Leaves)
-
Гефилте фиш – фаршированная рыба (Gefilte Fish)
-
Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)
posted by Геннадий on 06.11.2015
У Вас что ни рецепт — непременно хочется его попробовать :-) Из похожего готовил рыбный финский суп с семгой на молоке, но рецепт попроще, ингредиентов поменьше. Ирландский, пожалуй, интереснее.
posted by Елена Квачева on 06.11.2015
Я стараюсь, правда!
У меня есть на сайте рецепт финского супа Лохикейтто – сливочного из лосося (Creamy Salmon Soup – Lohikeitto)
http://zernograd.com/recipe/lohikejtto-slivochnyj-sup-iz-lososya-creamy-salmon-soup-lohikeitto/
Очень вкусный!
posted by land_driver on 06.04.2016
Очень люблю такие супы с морепродуктами, они каке-то совершенно особенные. Жаль, не так часто только встречаю такие в в наших кафе, но если есть возможность — всегда заказываю
posted by Елена Квачева on 06.04.2016
Приготовленные дома они не менее вкусны! Я всегда готовлю супы с удовольствием, если набирается полный набор качественных морепродуктов.
posted by Uglion on 18.10.2016
Думал, что это какое-то изысканное заморское блюдо. Название такое воодушевляющее. А оказалось, что это блюдо бедняков :) Хотя для жителей континентальной части России любое блюдо из морепродуктов — изысканное. Честно говоря, никогда не пробовал такие супы, надо будет приготовить. Спасибо.