Кюфта-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
600 гр мясо жирная говядина или баранина
0,3 ст нут
2 ст л коньяк
2 шт лук
1 шт алыча в каждой кюфте
3 шт каштаны или картофель
1 ч л мята сухая
по вкусу шафран
по вкусу соль
по вкусу сумах
2 л бульон

Пищевая ценность

8,54 г
белки
6,17 г
жиры
4,83 г
углеводы
106,37
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Кюфта-бозбаш (Azerbaijani Soup with Meatballs Kyufta-Bozbash)

Азербайджанский суп с большими фрикадельками

Азербайджанский суп с большими фрикадельками

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Если вы любите первые блюда с фрикадельками, то значит вам придется по душе азербайджанский суп с гигантскими фрикадельками-кюфтой – Кюфта-бозбаш.

Кюфта-бозбаш – это традиционный суп из нута на мясном бульоне с кюфтой, в серединки которых спрятана настоящая сухая азербайджанская алыча (смотрите на фото). Алыча придает пикантности, фруктового аромата мясу и кислинку бульону. Бозбаш подкрашивается настоем натурального шафрана для придания неповторимых вкусовых ноток и насыщенного золотистого цвета.

Кюфта-бозбаш

Кроме алычи партию в кюфте-бозбаш играют мята и сумах. Мята у меня высушена в тени огромным пучком – теперь удобно снимать с веток сухие листочки и, перетирая пальцами, добавлять в турецкие и азербайджанские блюда. В этом рецепте мяту я добавляю в фарш для кюфты, а затем каждый может кладет мяту в кюфту-бозбаш по своему вкусу дополнительно. Сумах – кислый-прекислый (у меня из Азербайджана) – добавляется за столом.

Хорошо подать к кюфте тонко нарезанный красный лук. Лук следует нарезать и отправить в миску с ледяной водой минут на десять-пятнадцать перед подачей.

Кюфта-бозбаш Azerbaijani Soup

Кюфта армянская

Азербайджанская кухня рецепты

Приготовим?

 

(Visited 6 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Жирную баранину или говядину прокрутим через мелкую решетку мясорубки пару раз. Если мясо не жирное, то следует дополнительно добавить к мясу около 20 процентов). Добавим в фарш мелко рубленный лук, соль, черный молотый перец, половину чайной ложки сухой мяты, рис или отварной рубленный нут (эти две последние опции по желанию и выбору), коньяк. Чтобы крупные тефтели не разошлись при варке в бульоне, хорошенько вымесим и выбьем фарш.

2
Сделано

Картофель (небольшой) или каштаны очистим. Закладываем в кюфту-бозбаш за 30 минут до конца варки вместе с алычой.Щепотку шафрана зальем кипящей водой. Оставим настаиваться.

3
Сделано

Сварим прозрачный бульон заранее. Для приготовления выбираем широкую кастрюлю, в которую нальем бульон и медленно доведем до кипения. Добавим лук и нут. Разбухший нут будет вариться от силы минут тридцать – сорок

4
Сделано

Формируем кюфту. Скатаем из подготовленного фарша шары размером с теннисный, граммов по 100 весом. В каждую фрикадельку вложим по 1 алыче. Кюфту нужно похлопать в ладонях и покатать

5
Сделано

Увеличим нагрев под кастрюлей и опустим по одной всю кюфту. Опускаем в бульон аккуратно, чтобы не потеряли формы. На следующем этапе необходимо максимально уменьшить нагрев под кастрюлей, чтобы и в помине не было видимого кипения. Оставляем в покое бозбаш на 40 минут или больше под слегка приоткрытой крышкой. За 15 минут до готовности выливаем в бозбаш-кюфту настой шафрана. Бульон должен получиться золотым и прозрачным.

6
Сделано

Готовая кюфта-бозбаш подаётся с сумахом, сухой мятой и красным луком. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Хаш (Armenian Traditional Soup «Khash»)
следующий
Жареный язык (Chechen Grilled Beef Tongue)
предыдущий
Хаш (Armenian Traditional Soup «Khash»)
следующий
Жареный язык (Chechen Grilled Beef Tongue)

Добавить Ваш комментарий