Традиционные финские рецепты не содержат много ингредиентов. Рыба, мясо, картофель, лук…
Локихейтто (Lohikeitto) является одним из этих традиционных блюд. Легко готовится, согревает в прохладные осенние дни. В этом супе для ароматизации используется укроп.
Некоторые отказываются от укропа, считая его недостаточно утонченным, грубым. По крайней мере три блюда я никогда не стану готовить без укропа. Первое – борщ. Нет ничего лучше пучка зеленого ароматного укропчика к борщу со свеклой. Второе – раки. Никто не будет отрицать, что раки на Дону самые вкусные! Раки без укропа? Нет!
Финскому супчику укроп придает неповторимый аромат – финны знают толк в рыбных супах.
Итак, рыбный бульон, ломтики нежнейшего лосося, сливочное масло и мягкий картофель, сладковатый лук порей, оранжевая веселая морковь, густые сливки и укропчик. Суп можно подать с ржаными гренками или хрустящими хлебцами.
Ваша семья останется в приятном удивлении, а дети будут в восторге!
Приготовим?
Приготовление
- Сварим рыбный бульон, добавив перец горошком, лавровый лист, зеленую часть лука порея (в супе она нам не понадобится). Процедим рыбный бульон. Снимем мясо с костей, отставим.
- Нарежем кубиком картофель, морковь, порей – кружочками. Добавим овощи в бульон. Варим до готовности картофеля. Муку размешаем со сливочным маслом, несколькими ложками рыбного бульона. Выльем в суп. Готовим около 5 минут.
- Добавим в суп нарезанное кубиком филе лосося, снятое с костей мясо. Приправим перцем, солью. Доведем до кипения, варим 2 минуты. Вольем густые сливки, перемешаем, доведем до кипения, но не кипятим, всыплем нарубленный укроп. Выключаем.
- Подаем лохикейтто – сливочный суп из лосося (Creamy Salmon Soup – Lohikeitto) – горячим со ржаным хлебом или гренками. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
