Маскарпоне с клубникой в гнёздышках из кадаиф (Mascarpone, Strawberry and Kadaif)

Приготовление

1. Тесто кадаиф разморозим заранее в холодильнике. Выдержим около часа при комнатной температуре. Тесто кадаиф моментально высыхает. Работать с ним необходимо быстро, используя влажные полотенца (подробнее читайте в заметке "Тесто фило").
2. Разогреем духовку до 200 градусов.
3. Растопим сливочное масло и выльем его в миску или большую кастрюлю. Достанем тесто из упаковки, не разрывая нити, отделим часть. Распушив, положим в миску к маслу. Хорошенько перемешаем, чтобы нити пропитались сливочным маслом. Добавим ванильный сахар, перемешаем еще раз и приступим к формированию гнездышек (фото). Отделяем часть нитей кадаиф и закручиваем гнезда, выкладывая из на смазанный маслом противень.
4. Ставим в горячую духовку и выпекаем около 15-20 минут до золотистого цвета. Достанем из духовки и остудим. Осторожно, гнездышки очень воздушные и хрупкие после выпечки!
5. Приготовим крем из сыра маскарпоне. Отделим желток от белка. Желток с сахаром взобьем до пышной светлой массы и соединим с сыром и ложкой коньяка. Белок взобьем в воздушную массу до крепких пиков (как для безе) и соединим со смесью маскарпоне с желтками, осторожно перемешивая лопаткой или ложкой. Получившийся крем охладим к холодильнике около 30 минут.
6. Клубнику промоем, часть нарежем ломтиками, часть оставим для украшения.
7. Сформируем десерт. В гнёздышко из теста кадаиф положим ложечку маскарпоне (можно работать при помощи кондитерского мешка), затем ломтики свежей ягоды, накроем порцией крема и украсим ягодой сверху. Десерт из воздушного крема маскарпоне с клубникой в хрустящих гнездышках кадаиф готов. Приятного аппетита!