Необычный турецкий десерт подают горячим. Хрустящее тесто кадаиф, пропитанное сиропом, таит в себе расплавленную моцареллу. Наслаждение!
Стоит попробовать этот обжигающий горячий десерт с ледяным сливочным мороженым.
Кадаиф – это самое необыкновенное тесто, с которым я когда-либо работала. Состоит из сотен тончайших нитей теста фило, переплетенных между собой. Кадаиф ведет себя капризно, как и фило. Сохнет очень быстро, поэтому необходимо накрывать его влажным полотенцем.
В национальных кухнях этот вид теста называется по-разному, как и изделия из него.
Приготовление
- Приготовим сироп. Снимем с трети апельсина цедру крупными ломтиками.
- В кастрюле или сотейнике смешаем сахар и воду, добавим цедру, поставим на огонь. Доведем до кипения, убавим огонь и поварим от 5 до 10 минут до небольшого загустения.
- Фисташки очистим и нарубим. Растопим сливочное масло. Подготовим форму для кюнефе: смажем маслом. У меня форма 22 см в ребре.
- Начинка. Моцареллу измельчим или разберем руками, произвольно, небольшими кусочками.
- Тесто кадаиф разморозим заранее. К моменту формирования изделия оно должно быть комнатной температуры. Достанем тесто из пакета, встряхнем, расправим нити. Нарежем нити кадаиф длиной по 1-3 см.
- Выльем растопленное масло в кастрюлю или миску, положим измельченное кадаиф к маслу. Перетрем нити теста со сливочным маслом, чтобы каждая ниточка пропиталась. Разделим тесто на две части.
- Уложим одну часть кадаиф в форму, уплотним ладонями. Разложим кусочки моцареллы, слегка прижмем. Сверху положим вторую часть кадаиф, разровняем и прижмем.
- Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию.
- Поставим форму с кюнефе на 30-40 минут, пока кадаиф не приобретет золотистый или коричневатый оттенок. Отмечу, что готовится тесто довольно быстро.
- Достанем из духовки кюнефе и польем остывшим сиропом. Сироп должен поработать около 5-10 минут.
- Кюнефе посыплем фисташками подаем немедленно в горячем виде.
Пищевая ценность
306,65калории
9,06 гбелки
13,53 гжиры
38,07 гуглеводы
Фотогалерея
