Шивит ош – хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh)

Особенный лагман – зеленая лапша и яркая красная ваджа. По-летнему вкусный хорезмский лагман готовится с укропной лапшой. «Шивит» — укроп, «Ош» — суп, «Оши» — палов. Ваджа – это мясо и овощи, вкусное пряное рагу.

Лапша с укропом готовится двумя способами. Первый, когда лапша замешивается на процеженном укропном настое, второй, как у меня, на мелко измельченном свежем укропе. В обоих случаях лапша будет натурального зеленого цвета.

Для хорезмского лагмана лапша не тянется, но нарезается длинными полосочками.

Моей семьей были оценены по достоинству сногсшибательный Хунон с мясом (Uzbek Steam Roll with Meat) — рулет из тончайшего теста, приготовленный в манты-каскане, «Тухум — барак» — старинные вареники-листочки с жидким яйцом и маслом, Угра палов – плов с яичной лапшой (Noodles Pilaf «Ugra»).
Очень рекомендую приготовить хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh), настаиваю просто! Подайте его с салатом, который обычно готовите к плову – из тонко нарезанного спелого сочного помидора и лука…наслаждайтесь!

Приготовим?