Шивит ош – хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 гр мясо говядина телятина или баранина
2 шт лук
2 шт перец болгарский
2 зуб чеснок
1 шт картофель
2 ст л паста томатная
по вкусу соль
по вкусу перец черный
0,5 ч л зира
0,3 ст масло растительное
для лапши
500 гр мука пшеничная
1 ч л соль
250 мл вода
1 шт яйцо
1 пуч укроп
для соуса
500 гр мацони
по вкусу перец острый
по вкусу зелень

Пищевая ценность

6,790 г
белки
7,350 г
жиры
15,320 г
углеводы
154,99
калории

Шивит ош – хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh)

Зеленая лапша с укропом, белый соус, ваджа из овощей с мясом

Зеленая лапша с укропом, белый соус, ваджа из овощей с мясом

Ингредиенты

  • для лапши

  • для соуса

Описание приготовления

Поделиться

Особенный лагман – зеленая лапша и яркая красная ваджа. По-летнему вкусный хорезмский лагман готовится с укропной лапшой. «Шивит» — укроп, «Ош» — суп, «Оши» — палов. Ваджа – это мясо и овощи, вкусное пряное рагу.

Шивит ош – хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh)

Лапша с укропом готовится двумя способами. Первый, когда лапша замешивается на процеженном укропном настое, второй, как у меня, на мелко измельченном свежем укропе. В обоих случаях лапша будет натурального зеленого цвета.

Лапша для лагмана с белым соусом

Для хорезмского лагмана лапша не тянется, но нарезается длинными полосочками.

Моей семьей были оценены по достоинству сногсшибательный Хунон с мясом (Uzbek Steam Roll with Meat) — рулет из тончайшего теста, приготовленный в манты-каскане, «Тухум — барак» — старинные вареники-листочки с жидким яйцом и маслом, Угра палов – плов с яичной лапшой (Noodles Pilaf «Ugra»).
Очень рекомендую приготовить хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh), настаиваю просто! Подайте его с салатом, который обычно готовите к плову – из тонко нарезанного спелого сочного помидора и лука…наслаждайтесь!

шивит ош

Приготовим?

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим тесто для лапши с укропом. Промоем укроп и очень мелко его изрубим. Не нарежем, а именно изрубим с фанатизмом. Насыплем муку горкой, сделаем углубление и вольем смесь из теплой воды, яйца, измельченного укропа, соли. Замесим очень крутое тесто – месим старательно, прилагая усилия, на минут 10-15 готовьтесь, точно. После замеса, завернем в пленку и положим в сторонку на 30-40 минут.

2
Сделано

Приготовим белый соус для шивит ош. Нарубим зелень и зеленый стручковый перец. Смешаем с кисломолочным продуктом, приправим солью. Поставим в холодильник.

3
Сделано

Приготовим ваджу. Нарежем все овощи приблизительно одинаковой соломкой, лук полукольцами, чеснок крупными дольками. Разогреем в казане или воке масло до дымка. Обжариваем лук с чесноком, добавляем мясо и зиру, затем добавляем морковь с перцем. Во время обжаривания помешиваем лопаткой или шумовкой, как помешиваем зирвак при приготовлении плова. Следующими идут томатная паста и картофель, нарезанный соломкой. Готовим мясо с овощами не очень долго, чтобы овощи не потеряли привлекательного вида и не стали слишком мягкими. Приправляем солью, перцами.

4
Сделано

Готовим лапшу для хорезмского лагмана. Отлежавшееся тесто приобретает очень гладкую структуру – плотное и ровное, приятное на ощупь и очень эластичное одновременно. Делим на 2-3 сочня, раскатываем 1-2 мм и нарезаем полосками до 1 сантиметра шириной. Попробуйте нарезать круглым ножом для пиццы. Отвариваем лапшу в кипящей подсоленной воде. Как только закипит и всплывет – готова! Откидываем на дуршлаг

5
Сделано

Собираем шивит ош в глиняные пиалы. Выкладываем лапшу, поливаем белым соусом, а сверху размещаем ваджу.
Шивит ош – хорезмский лагман (Khorezm Lagman – Shivit Osh) немедленно подается к столу. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

предыдущий
Безе (Meringue)
следующий
Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)
предыдущий
Безе (Meringue)
следующий
Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)

Добавить Ваш комментарий