Расстегаи с грибами (Russian Pie Rasstegaj)
2016-01-26
Расстегаи – это русские открытые пирожки с начинкой из рыбки или мяса, грибов, лука и яиц.
Откуда пошли расстегаи? Да кто его знает! Может, от сарафана русского праздничного женского, расширенного к низу, или прозвали от открытой до конца не залепленной макушки? Маковка «распокрытая» у расстегая начинкой хвастается…
На пузе шёлк, в пузе – щёлк.
Русская поговорка
Лепят расстегаи из дрожжевого теста в форме писаной лодочки, с отверстием на макушке – для заливки ароматного бульона. Традиционно в России такие пирожки подаются с первым блюдом. С ухой идут рыбные расстегаи – с красной или белой благородной, к бульону мясному или супу – пирожки с мясом, грибами, яйцами. Перед подачей в расстегаи заливается горячий бульон, рыбный или мясной, растопленное сливочное масло или сметана.
…Крещенский мороз! Идешь к дому, под ногами поскрипывает, щеки колет. Открываешь дверь – навстречу вырывается столб горячего пьянящего аромата супа мясного да пирогов с грибами. На столе дымится тарелка супа, рядом расстегаи приоткрыли свои животы. В каждом горсть грибов жареных с лучком, да половина половника юшки. Такой обед!
Приготовим?
Related Recipes:
-
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
-
Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)
-
Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)
-
Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)
-
Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)
posted by Мариша on 13.02.2016
Какое аппетитное постановочное фото! Я делала расстегаи с налимом, а с грибочками не пробовала, а ведь — это идея для нового рецепта!
posted by Елена Квачева on 14.02.2016
Марин, с грибочками хорошо под супчик!
А с налимом, наверное, очень вкусные расстегаи получаются!