Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)
2017-06-02- Cuisine: Итальянская
- Course: Закуски
- Skill Level: Средняя
Провинция Рагуза одна из самых красивых областей на юго-востоке Сицилии. Пляжи с золотым песком и причудливые скалы, богатая культура и древнейшая история – все захватывает и делает эти места незабываемыми.
Кухню Рагузы также невозможно забыть. Крепкие традиции сделали кухню региона особой, с одной ей только присущими чертами. Здесь хорошо развито сельское хозяйство, а значит блюда включают сыры, молочные продукты, отборное мясо.
Кулинарное искусство сицилийцев отточено и доведено до совершенства. Да разве можно не восхищаться сицилийскими канноли, гранитой, джелато, вкуснейшей выпечкой?
Томатную скаччу готовят в Рагузе. Это типичная для Сицилии фокачча. Рецепты скаччи семейные, передаются от матери к дочери в течение многих поколений. Каждая хозяйка владеет своими специальными приемами и держит их в секрете.
Скачча готовится с разными начинками, вот некоторые варианты:
- Фасоль и рикотта: Начинку можно приготовить из рикотты, зеленого лука, фасоли, солью и перца.
- Петрушка и анчоусы: Томатный соус с анчоусами, петрушкой и луком.
- Сыр, колбаса и лук: Рикотту перемешивают с нарезанным луком и раскладывают кусочки фарша из натуральных колбасок (не вареная колбаса и тому подобное, а домашние полуфабрикаты).
- Томаты и баклажаны: Спелые помидоры, обжаренные ломтики баклажанов и сыр.
Я сделала скаччу с дрожжевым тестом, но существует масса чудесных рецептов на пресном тесте из муки твердых сортов пшеницы. Очень напоминает лазанью, правда?
Итальянская кухня рецепты с фото
Приготовим?
Related Recipes:
-
Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
-
Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)
-
Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)
-
Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)
posted by Anna Buyak on 03.06.2017
Лена)))) Ну, ты меня этим рецептом удивила и убила на повал!!! Не встречала раньше такого, и уж очень хочется попробовать! Спасибо!!!!!!!!!!!!
posted by Елена Квачева on 03.06.2017
Хоть скачча тебя удивила, Анечка! :)
posted by Михаил on 08.06.2017
Очень интересный рецепт. Я, как настоящий мужик, склоняюсь к начинке с колбасой и сыром)) Только есть одна проблемка, я совершенно не умею готовить тесто.. Один раз пытался спечь хлеб, так этой булкой потом можно было гвозди забивать)) Видимо, придется жене подключаться))
posted by Lara on 08.06.2017
Я не новичок в выпечке дрожжевого теста, но о таком рецепте слышу впервые… очень интересный рецепт! Не знаю, буду ли для себя готовить, слишком много теста, но оригинально, чего уж…
posted by Елена Квачева on 08.06.2017
Лара, да, теста не мало, но оно получается щедро сдобренный соусом. Этакая лазанья ака пицца ака фокачча :)