Пидели Кёфте (Pideli Kоfte)
Ломаем стереотипы: готовим маленькие фрикадельки по-турецки
Ингредиенты
Рассчитать порции:
Для кёфте |
|
| 500 г Говяжий фарш | |
| Лук репчатый | |
| 1 ломтик Хлеб | |
| 0,5 ч. л. Черный перец | |
| 0,5 ч. л. Хлопья красного чили перца | |
| 0,5 ч. л. Тимьян | |
| по вкусу Соль | |
Для красного томатного соуса |
|
| 25 г Сливочное масло | |
| 1 ст. л. Томатная паста | |
| 1 ст. л. Сальча | |
| по вкусу Красный перец чили | |
| 200 мл Вода | |
Для салата из лука |
|
| 150 г Красный лук | |
| 2-3 щепотки Сумах | |
| 1 ст. л. Петрушка | |
| Сок одного лимона | |
Для подачи |
|
| 100 г сливочное масло | |
| Зеленый или красный перец | |
| Спелые помидоры | |
| 150 г Турецкий йогурт | |
| по желанию Кедровые орехи | |
| Пиде |
Пищевая ценность
1,79 г
белки
1,11 г
жиры
8,83 г
углеводы
52,64
калории
Блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для посиделок с друзьями. Круглый год!
Свойства:
Кухня:
Ингредиенты
-
Для кёфте
-
500 г Говяжий фарш(смесь говядины и баранины)
-
Лук репчатыйравное количество по объему мяса
-
1 ломтик Хлеб
-
0,5 ч. л. Черный перец
-
0,5 ч. л. Хлопья красного чили перцая добавила ложку сальчи
-
0,5 ч. л. Тимьян
-
по вкусу Соль
-
Для красного томатного соуса
-
25 г Сливочное масло
-
1 ст. л. Томатная паста
-
1 ст. л. Сальча
-
по вкусу Красный перец чили
-
200 мл Вода
-
Для салата из лука
-
150 г Красный лук
-
2-3 щепотки Сумах
-
1 ст. л. Петрушка
-
Сок одного лимона
-
Для подачи
-
100 г сливочное масло
-
Зеленый или красный перец
-
Спелые помидоры
-
150 г Турецкий йогурт
-
по желанию Кедровые орехи
-
Пидеможно заменить на шотис пури
Описание приготовления
Перед вами Пидели Кёфте (Pideli Kоfte) – яркое колоритное блюдо турецкой кухни. То что на тарелке покажется вам настолько вкусным, что внутренности станут танцевать от восторга: нарезанный хлеб слоями покрывают соусы и мясные кефте, настолько сочные, маленькие и ароматные, что…
Если вы попадете в Турции в Бурсу, вы должны сделать несколько вещей. Конечно, побывать в хаммаме. Пропускать это удовольствие Османской империи никак нельзя!
Второе, третье и четвертое – еда! Уникальные блюда Бурсы.
Мы уже готовили Искендер кебаб, немного знакомы с историей этого блюда и знаем, что потомки того самого Искандера Эфенди держат небольшой ресторанчик. Хочется попробовать, правда? На сайте «Вкусные заметки» есть еще одна разновидность Искендер кебаба – Усулу Искандер кебаб из рубленого мяса (Usulu Iskender Kebab).
Пидели Кёфте (Pideli Kоfte)
Для Бурсы характерно ещё одно знаковое блюдо – кёфте – маленькие фрикадельки. Пидели кефте очень похож на Искендер, только вместо мясных ломтиков здесь используются сочные кёфте. На нарезанный пиде выкладываются тефтельки из красного мяса, поливаются томатным соусом и растопленным горячим маслом и подаются с жирным йогуртом, жареным зеленым перцем и салатом из лука. Что может быть проще?
Блюдо называют Kayhan Kоfte поскольку оно было впервые сделано в городе Бурса в районе Кайхан. Фрикадельки (блюдо) зарегистрированы бизнесменом из Бурсы Фахреттином Чаканом. Его кебаб вы сможете найти в одном из самых популярных ресторанов Бурсы Saray Pideli Kofte. Отличительная особенность аутентичного блюда – подача с зеленым стручковым перцем.
Как приготовить прекрасный хлеб пиде читайте в заметке Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi). Удачный рецепт хлеба! Вам останется лишь сформовать его немного тоньше и меньше в диаметре.
Хотя пидели кефте и считают более дешёвой альтернативой искендер кебабу, это невероятно вкусно и совсем не похоже на ваши котлеты!
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Готовим кёфтеЖирное мясо провернем через крупную решетку мясорубки. Лук измельчим в блендере. Хлеб размочим в горячей воде. Смешаем все ингредиенты для фарша: мясо, лук, хлеб, чили, тимьян, черный перец. Вмесим фарш. Вымешиваем и выбиваем, пока не станет гладким! Формуем шарики размером с грецкий орех, расплющиваем, делая небольшое углубление в середине, чтобы не сильно уменьшились в диаметре во время жарки (смотрите фото). Жарим на гриле или мангале до готовности 4-5 минут. |
|
2
Сделано
|
Готовим луковый салатКрасный лук очистим. Нарежем полукольцами тонко. Помещаем в ледяную воду на 15 минут, затем сливаем. Добавляем выжатый лимонный сок, нарезанную петрушку, посыпаем сумахом. |
|
3
Сделано
|
Приготовление красного соусаНа масле в глубоком сотейнике обжариваем около минуты томатную пасту (так убивается сырой вкус), добавляем салчу, перец, воду и варим около 10 минут на малом нагреве. Приправим солью. |
|
4
Сделано
|
Собираем пидели кёфтеНарежем пиде (или толстый лаваш, если поленились приготовить пиде) на кубики, выложим на блюдо. Польем растопленным маслом, затем соусом. Выкладываем салат из лука, йогурт, нарезанный помидор, приготовленный на гриле перец и горячие кефте. Прямо перед подачей поливаем кипящим маслом. |
|
5
Сделано
|
Подаём!Подаем Пидели Кёфте (Pideli Kоfte) и удивляемся разнообразию блюд. Ничего особенного? Поверьте и проверьте. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Комментариев Скрыть комментарии
Ой классный какой рецептик! Миленькие тефтельки пидели кефте!! Деткам своим приготовлю и подам вот так на блюде!! Восторга будет море. Так просто, но вместе собрано здорово!! Восхищаюсь турецкой кухней, а вам спасибо большое за массу идей на вашем милом сайте!!!
ух! 🙂 я б обалдела, если бы мне такое подали 🙂 это же красота какая и вкуснота 🙂 в Турции ели пидели кёфте и не думала, что кто-то дома отважится повторить 🙂 супер! 🙂 только перец там зеленый, да 🙂
Ну что, приготовили вы пидели кёфте? Получилось?