Паста (Мамалыга)

Паста – «нартухпастэ» – варится из кукурузной крупы или пшена. Затем ее перекладывают в форму, оставляют до застывания, нарезают на кусочки и подают к различным блюдам вместо хлеба.
Классически сочетается паста с адыгейским соусом Щипс и кабардинским блюдом из курицы в сметанном соусе «Гедлибже».
Варится паста в чугунке или казане, а помешивается деревянной лопаточкой. Иногда в крупную крупу добавляют манную крупу для того, чтобы масса стала вязкой (смотрите степень помола вашей крупы).
Очень вкусно добавить в пасту настоящий адыгейский сыр. В этот раз я не просто «воткнула», а натерла сыр на терке, соединила его с горячей пастой, хорошенько перемешала, остудила в форме. Нарезав на ромбы, подала в холодном виде к вкуснейшей курочке в белом соусе.
Попробуйте обжарить остывшую пасту – очень вкусно!

Приготовьте итальянскую Поленту с пармезаном, помидорчиками черри и сыром маскарпоне.