Гедлибже (Gedlibzhe — Kabardian Chicken)

Щипс — самый известный соус адыгейской кухни. Вариантов приготовления щипса и разновидностей несколько. Щипс готовят с говядиной, бараниной, курицей и индейкой. Шапшугский щипс готовят без добавления сметаны с предварительно приготовленным захэубом – сушеным красным перцем, замоченным в воде, пропущенным через мясорубку, растертым с кукурузной крупой или пшеном.

Мы приготовим кабардинский вариант соуса со сметаной, мукой, красным перцем, куриным бульоном. Курицу немного «приварим», а затем доведем до полной готовности в соусе.

Обычно курица по-кабардински подается с пастой. Паста варится из кукурузной крупы, пшена, пшеничной крупы с добавлением манки для связывания. Паста (мамалыга) подается охлажденной, нарезанной на кусочки.

Щипс с пастой принято кушать руками.

Попробуйте приготовить грузинское блюдо Курица в сметане (Chicken in Sour Cream)