Гедлибже (Gedlibzhe - Kabardian Chicken) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
2 кг курица
3 шт лук
150 гр масло сливочное
50 гр масло растительное
1 шт чеснок
3 ст л мука
400 гр сметана
по вкусу кинза
по вкусу соль
по вкусу перец черный

Пищевая ценность

10,17 г
белки
17,62 г
жиры
3,480 г
углеводы
213,09
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Гедлибже (Gedlibzhe — Kabardian Chicken)

Курица по-кабардински в сметанном соусе

Курица по-кабардински в сметанном соусе

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Щипс — самый известный соус адыгейской кухни. Вариантов приготовления щипса и разновидностей несколько. Щипс готовят с говядиной, бараниной, курицей и индейкой. Шапшугский щипс готовят без добавления сметаны с предварительно приготовленным захэубом – сушеным красным перцем, замоченным в воде, пропущенным через мясорубку, растертым с кукурузной крупой или пшеном.

Мы приготовим кабардинский вариант соуса со сметаной, мукой, красным перцем, куриным бульоном. Курицу немного «приварим», а затем доведем до полной готовности в соусе.

Обычно курица по-кабардински подается с пастой. Паста варится из кукурузной крупы, пшена, пшеничной крупы с добавлением манки для связывания. Паста (мамалыга) подается охлажденной, нарезанной на кусочки.

Щипс с пастой принято кушать руками.

Попробуйте приготовить грузинское блюдо Курица в сметане (Chicken in Sour Cream)

 

(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Курицу обработаем, разрежем на куски по суставам – ножки, бедра, крылья, грудки на несколько частей. Сложим в кастрюлю, зальем водой, чтобы покрывала мясо, поставим на огонь. После закипания соберем пену, добавим лавровый лист, горошки черного перца. Отварим до полуготовности на небольшом огне. Курицу варить до мягкости не нужно, она «дойдет» в соусе

2
Сделано

Нарежем мелко лук, чеснок пропустим через пресс. Разогреем масло на сковороде, добавим лук и будем жарить, помешивая, пока лук не станет золотисто-кремового цвета. Начинаем потихоньку засыпать муку, размешивая. Жарим муку до кремового оттенка. Добавляем сметану, красный горький и сладкий перец. Постоянно размешивая, начинаем добавлять процеженный бульон, в котором варилась курица. Бульон добавляем до получения консистенции жирных сливок. Масса «выровняется», станет гладкой. Добавим чеснок, подсолим по вкусу, приправим черным молотым перцем.

3
Сделано

В соус помещаем курицу (или заливаем соусом), накроем крышкой, тушим на маленьком огне 10-15 минут

4
Сделано

Подаем гедлибже (Gedlibzhe - Kabardian Chicken) горячим, посыпав зеленью кинзы с пастой или свежим хлебом.

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Томатная сальса с авокадо (Tomato Avocado Salsa)
следующий
Осетинские пироги. Цахараджин (Ossetian Pies )
предыдущий
Томатная сальса с авокадо (Tomato Avocado Salsa)
следующий
Осетинские пироги. Цахараджин (Ossetian Pies )

Добавить Ваш комментарий