Кукурузная полента с помидорами черри и сыром маскарпоне (Polenta)

Обязательно приготовьте это итальянское блюдо! Ароматная ярко-желтая грилированная полента прекрасно сочетается с помидорами черри, маскарпоне же вносит свою финальную кремово-сливочную нотку.
Полента – один из национальных вариантов очень круто варенной каши, заменяющей хлеб. В современном итальянском приготовлении – это блюдо из кукурузной крупы. Полента была блюдом североитальянских крестьян и городской бедноты.

Как приготовить поленту?

Полента из крупной крупы варится в толстостенной кастрюле, медном котле или сковороде около 30-40 минут при постоянном помешивании специально предназначенной деревянной ложкой-лопаточкой. Полента варится до загустения, остужается, затем нарезается и обжаривается или запекается, нарезанная на ломтики. Полента подается на гарнир к мясу, рыбе, птице и как самостоятельное блюдо с соусами.
Если честно, то мне по душе полента среднего помола, которая варится за считанные минуты: быстро, вкусно, ярко.

Как правильно подавать поленту?

Пожалуй, полента одно из немногих блюд, которое едят охлажденной и обжигающе горячей, мягкой и вязкой или твердой, макая кусочки в соусы. Полента прекрасна и в сладких блюдах, и в соленых.
Одно из известных сочетаний полента с Оссо Буко (Osso Buco alla Milanese). Ярко-желтая полента отлично оттеняет вкус тушеных телячьих голяшек с особым образом распиленными полыми мозговыми косточками.
Бразато – пьемонтская говядина в красном вине (Brasato al Barolo) – нежная говядина с задней части туши, приготовленная одним куском на низкой температуре в не слишком молодом красном сухом вине, чудесно сочетается с полентой, нарезанной мелкими кубиками.

Какое вино подать к блюду с полентой?

Самым удачным сопровождением итальянской кукурузной поленты считается красное вино.

Слово «полента» (итал. polenta) происходит от латинского «puls», которое означает густую кашу из спельты, составлявшей основу рациона древних народов Италии. Интересно, что поленту готовили и из гречки, и из ржи.

С каким сыром сочетается полента?

Прекрасно сочетание кукурузной поленты и итальянского твердого короля сыров Пармезана. История этого уникального по популярности сыра насчитывает более тысячи лет. Впервые сварен был пармезан монахами бенедиктинцами, как сыр для долгого хранения. Пармезан богат кальцием. Производится сыр из молока коров травяного откорма, мирно пасущихся на шелковой зелени лугов Северной Италии.
Тёртый пармезан добавляется в готовую поленту и размешивается лопаткой до растворения.

Итальянская кухня рецепты с фото

Простые мясные блюда

Приготовим?