Name: Кошинья – бразильские куриные крокеты (Brazilian Coxinha)
Yield: 5 Порций
Ingredients: мясо куриное: 500 гр; лук: 1 шт; сыр фета: 200 гр; лук: 1 шт; чеснок: 4 шт; сок лайма: 3 ст л; масло сливочное: 50 гр; перец черный: по вкусу; перец красный: по вкусу; соль: по вкусу; мука пшеничная: 2 ст; бульон: 2 ст; крошки хлебные: 1 ст; яйцо: 2 шт; масло растительное: по вкусу

Ингредиенты

для начинки

500 гр мясо куриное

бедрышки

1 шт лук

200 гр сыр фета

1 шт лук

4 шт чеснок

3 ст л сок лайма

50 гр масло сливочное

по вкусу перец черный

по вкусу перец красный

по вкусу соль

для теста

2 ст мука пшеничная

2 ст бульон

для панировки

1 ст крошки хлебные

2 шт яйцо

по вкусу масло растительное

Описание приготовления

Кошинья – популярная бразильская закуска. Кусочки сочной курицы с сыром в хрустящей корочке. Обжигающе горячие и охлажденные кошинья (Brazilian Coxinha) просятся: «Съешь меня!» Остановиться невозможно, поверьте.

Вообще, гениальное изобретение. Почему? Во-первых, процесс приготовления интересный. Во-вторых, выглядят они настолько замечательно…даже не верится что это сделано на твоей кухне. В-третьих, вкусно.

Brazilian Coxinha

Начинка моих кошинья – запеченные куриные бедрышки, лук, чеснок, специи, петрушка и сыр фета. Весь этот прелестный салат скрыт в тонком слое заварного теста на курином бульоне, придающем насыщенность и аромат и панировке из хлебных крошек.

Кошинья – крокеты Coxinha

Маленькие «бёдрышки» приготовлены во фритюре. Уверена, что такая закуска придётся по вкусу вашим домашним, а гости буду приятно удивлены. А в каком восторге будут дети!

Кошинья – бразильские куриные крокеты

Бразильская кухня

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию.Обработаем куриные бедрышки, приправим черным и красным перцем, крупной солью. Запечем в духовке до золотистой корочки около 20-25 минут, чтобы курятина осталась сочной. Даем охладиться и разбираем на мелкие кусочки.
2 Сделано	Обжарим лук и чеснок до мягкости, добавим измельченную курицу. Обжарим в течение 10 минут на сливочном масле. Приправим солью, перцем по вкусу. Остудим. Хорошенько перемешаем с нарубленной зеленью петрушки и мягким сыром.
3 Сделано	Приготовим заварное тесто на курином бульоне. Для этого доведем до кипения бульон и разом всыплем муку, хорошенько размешивая. Получится довольно упругое тесто (смотрите фото). Постоянно помешиваем деревянной лопаточкой, пока тесто не объединится в единое целое – снимем тогда с огня и остудим до комнатной температуры.
4 Сделано	Формируем кошинья. Делаем сочень из теста, кладем на него куриную начинку и формируем кошинья в форме куриной ножки или грушки с заостренным концом. Следите, чтобы слой теста был толщиной около 3 мм и равномерно покрывал начинку со всех сторон. Затем делаем панировку: каждый крокет окунаем в яичную массу и обваливаем в сухариках.
5 Сделано	Жарим в раскаленном растительном масле или во фритюре около 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета.Подаем кошинья – бразильские куриные крокеты (Brazilian Coxinha) – самостоятельно или с каким-либо соусом. Приятного аппетита!