Сопайпильяс пасадас (Sopaipillas Pasadas)

Сопайпильяс (Sopaipillas) любят в Чили и в регионе Куйо Аргентины, готовят в юго-западных штатах США – Нью-Мексико и Техасе, на юге Испании в Андалусии, в северной Мексике, Уругвае, Парагвае и Перу. Все рецепты объединяет пшеничная мука как ингредиент и жарка во фритюре как способ приготовления.

В Чили сопайпильяс готовят приблизительно с 1726 года. Чилийское блюдо готовится с добавлением тыквенного пюре. Подача блюда довольна интересна. Если вы хотите полноценный перекус – подайте сопайпильяс с соусом Пебре (Pebre), сальсой из лука, помидоров, чеснока и букета традиционных трав или Чанкака (Сhancaca) – Сопайпильяс пасадас (Sopaipillas Pasadas ). Тыквенная выпечка прекрасно сочетается с горчицей и кетчупом, авокадо и мягким молодым сыром.

Чилийцы едят тыквенные лепешечки в грустные прохладные дни, в сезон сильных дождей. Сопайпильяс в Чили круглые, плоские с несколькими отверстиями, сделанными при помощи обыкновенной вилки.

Что такое сопайпильяс (Sopaipillas)?

Называйте как хотите! Хворост или пончики, блинчики или пышки.

Это жареные во фритюре (жир или растительное масло) лепешки небольшого диаметра из пшеничный муки с добавлением тыквы с отверстием в центре. Формовка: диаметр – до 6 см, толщина – до 5 мм. Выпечка может быть сладкой или солёной.

Откуда взялось название блюда?

«Sopaipa» означает «жареное тесто». Предположительно слово произошло от немецкого «suppa» — «размоченный хлеб».

Сопайпильяс (Sopaipillas) – традиционная уличная еда для завтрака в компании обжигающе горячей чашки прекрасного утреннего крепкого кофе.

Соус Чанкака (Сhancaca)

Чанкака готовится для блюда Сопайпильяс Пасадас (Sopaipillas Pasadas). Каждая ароматная пышечка пропитывается сахарным сиропом, улавливая ароматы апельсиновой цедры и корицы. Не это ли верх удовольствия в холодный пасмурный день?

Чанкака – традиционный перуанский, боливийский или чилийский соус из сырого неочищенного сахара из сахарного тростника. Соус варится с апельсиновой цедрой иногда с добавлением корицы. Чанкака подаётся с сопайпильяс.

Чанкака (Chancaca) – это синоним сахара piloncillo. Как выглядит нерафинированный тростниковый сахар и прочесть подробности можно в заметке «Сахар и его виды».

В нашей культуре потребление такого сахара не принято. Купить продукт возможно в иностранных интернет магазинах. В данном рецепте возможна замена на Демерару.

А теперь самое главное. Очень трудно, просто невозможно вытерпеть, чтобы не съесть несколько пропитанных сиропом ярких оранжевых солнышек. Остается стыдливо опускать глазки, наслаждаясь чашечкой кофе и очередной тыквенной сопайпильяс… не считайте их!

Блюда с тыквой

Приготовим?