Карбонада ен запалло – аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве (Carbonada en Zapallo)
Рождественское блюдо по любому поводу
Ингредиенты
| 1 шт тыква | |
| говядины говядины | |
| 1 шт лук | |
| 3 шт чеснок | |
| 1 шт зеленый сладкий перец | |
| 1 шт красный сладкий перец | |
| 1 шт сладкий картофель батат | |
| 3-4 шт картофеля | |
| 2 шт помидора крупных | |
| 2 шт кукурузы в початках | |
| 2 шт персика | |
| 1 ч. л. орегано | |
| Красный перец | |
| 2 шт лавровый лист | |
| Черный перец | |
| 500 мл говяжьего бульона | |
| 30 мл кукурузное масло |
Пищевая ценность
0,74 г
белки
0,68 г
жиры
1,26 г
углеводы
13,99 г
калории
Обед или ужин? Запекаем необычное рагу в тыкве
Свойства:
Кухня:
Ингредиенты
-
1 шт тыквадиаметр 20-25 см
-
говядины говядины
-
1 шт лук
-
3 шт чеснокзубчики
-
1 шт зеленый сладкий перец
-
1 шт красный сладкий перец
-
1 шт сладкий картофель батат
-
3-4 шт картофеля
-
2 шт помидора крупных
-
2 шт кукурузы в початках
-
2 шт персика
-
1 ч. л. орегано
-
Красный перец
-
2 шт лавровый лист
-
Черный перец
-
500 мл говяжьего бульона
-
30 мл кукурузное масло
Описание приготовления
Перед вами Карбонада ен запалло – аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве. Это типичное блюдо Аргентины, Чили, Боливии, Перу.
Карбонада – особенности приготовления
Карбонаду готовят в дровяной печи в огромной кастрюле или глубокой сковороде. Традиционно используются следующие ингредиенты: тыква, кукуруза в початках или зёрна, говядина, козлятина или баранина, батат или картофель, персики. Густой суп требует добавления особых специй – орегано, перца, тимьяна, лука и чеснока, петрушки и перца чили. По желанию в рагу можно добавить вино, лимонный сок и немного сахара для лучшей карамелизации, ведь карбонада готовится долго, до сильного зарумянивания – «обугливания».
Традиционные продукты
Итак, карбонадой называют блюдо из-за способа приготовления, при котором блюдо сильно зарумянивается. Здесь используются традиционные продукты для индейцев – тыква, помидоры, мясо и кукуруза. В Аргентине часто используют сушеную тыкву и персики, вяленую говядину.
Карбонада ен запалло – праздничное блюдо
Эпичное блюдо обычно готовится и подается на Рождество, но это нисколько не мешает насладиться прелестью осенней красавицы на нашем столе по любому поводу. Это недорого, эффектно, вкусно! Приготовление блюда по этому рецепту вполне соответствует традициям аргентинской кухни.
Тыква
Тыкву необходимо подобрать по количеству приглашенных. Блюдо подается на стол в тыкве. Сгодится спелый ароматный плод, у которого не слишком толстый слой мякоти. Тыкву нужно промыть, срезать крышечку, удалить семечки. Очищенную от волокон тыкву смазать оливковым маслом изнутри и снаружи, запечь в духовке около 30 минут и только после этого наполнить рагу.
Персики
Врагу добавляются сушеные персики. К сожалению, я не смогла раздобыть сухофрукты, а курагой не стала заменять. Позволила себе вольность – добавила свежие персики. Не пожалела!
Подача
Вы должны всё просчитать. Если для запекания вы разместите тыкву на противне, то с вероятностью до ста процентов, вам не удастся красиво подать, не повредив тыкву. Используйте глубокую сковородку или форму для запекания, чтобы подать на стол. Каждому на тарелку следует выбрать пару ложек мякоти тыквы. Тыква легко отходит от кожицы. Мякоть тыквы передает аромат и дополняет вкус аргентинского рагу.
Посмотрите на калорийность и ешьте смело! Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Подготовим тыквуПромоем тыкву. Срежем верхушку. Удалим семена и волокна. Смажем маслом, отправим в разогретую духовку до 200 градусов на 30-35 минут. |
|
2
Сделано
|
Приготовление рагуРаскалим масло на сковороде. Добавим мясо. Нарезанное на крупные кубики и тщательно просушенное бумажными салфетками. Обжарим до румяной корочки. Выкладывать мясо с сковороду разом не следует. Нужно обжаривать небольшими порциями. Чтобы кусочки не соприкасались. Таким образом не станет выделяться сок и мясо останется сочным и мягким после приготовления. Добавим лук и чеснок. Готовим до прозрачности и добавляем нарезанные перцы. Кукурузу (сырую!) нарежем на сегменты шириной около 5 см. Далее добавляем все ингредиенты и пряности, доливаем бульон. Тушим на небольшом огне 20-25 минут. |
|
3
Сделано
|
Запекаем в тыквеВыкладываем рагу в подготовленную тыкву и отправляем запекаться на 40 минут. |
|
4
Сделано
|
ПодаемПодаем и наслаждаемся! Блюдо украсит пасмурный день, повысит настроение. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Один комментарий Скрыть комментарии
Забавное блюдо! Такая подача яркая, что хочется сразу приготовить и попробовать сочетание кукурузы, тыквы остальных овощей. Вкусно наверно тоже. Приготовлю по вашему рецепту аргентинское говяжье тушеное мясо в тыкве, у меня как раз лежит одна на лоджии ждет своего часа 🙂