Главная
Закуски
Эклеры с уткой и клюквой, с лососем и авокадо, с креветками и красной икрой (Eclairs with Duck and Cranberries, Salmon and Avocado, Shrimps and Red Caviar)

Эклеры с уткой и клюквой, с лососем и авокадо, с креветками и красной икрой (Eclairs with Duck and Cranberries, Salmon and Avocado, Shrimps and Red Caviar)

Роскошные закусочные эклеры

Name: Эклеры с уткой и клюквой, с лососем и авокадо, с креветками и красной икрой (Eclairs with Duck and Cranberries, Salmon and Avocado, Shrimps and Red Caviar)
Yield: 6 Порций
Ingredients: Сливочный сыр: 100 г; Авокадо: 1 шт; Молоко: 50 г; Вода: 50 г; Сахара и соли: по 2 г; Мука: 56 г; Масло слив: 46 г; Яйцо: 2 шт; Утиная грудка: 1 шт; Соль: по вкусу; Перец: по вкусу; Клюква: 2 ст.л.; Мята; Сливочный сыр; Семга или лосось: 200 г; Сливочный сыр; Нори; Соль: по вкусу; Перец: по вкусу; Тимьян лимонный: веточка; Авокадо; Креветки сырые: 8 шт; Сливочный сыр; Авокадо; Сливочное масло: 10 г; Красная икра: 30 г; Кайенский перец: по вкусу

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 5
45
Порций 6
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	100 г Сливочный сыр
	1 шт Авокадо
	На 6 эклеров:
	50 г Молоко
	50 г Вода
	по 2 г Сахара и соли
	56 г Мука
	46 г Масло слив
	2 шт Яйцо
	Для эклеров с уткой:
	1 шт Утиная грудка
	по вкусу Соль
	по вкусу Перец
	2 ст.л. Клюква
	Мята
	Сливочный сыр
	Для эклеров с рыбой:
	200 г Семга или лосось
	Сливочный сыр
	Нори
	по вкусу Соль
	по вкусу Перец
	веточка Тимьян лимонный
	Авокадо
	Для эклеров с креветками:
	8 шт Креветки сырые
	Сливочный сыр
	Авокадо
	10 г Сливочное масло
	30 г Красная икра
	по вкусу Кайенский перец

Пищевая ценность

6.81

белки

10.81

жиры

4.82

углеводы

144.15

калории

Вам понравилась идея? Тогда фантазируйте! Я за вкусные и небанальные закуски!

Свойства:

Кухня:

Французская

Ингредиенты

100 г Сливочный сыр
1 шт Авокадо
На 6 эклеров:
50 г Молоко
50 г Вода
по 2 г Сахара и соли
56 г Мука
46 г Масло слив
2 шт Яйцо
Для эклеров с уткой:
1 шт Утиная грудка
по вкусу Соль
по вкусу Перец
2 ст.л. Клюква
Мята
Сливочный сыр
Для эклеров с рыбой:
200 г Семга или лосось
Сливочный сыр
Нори
по вкусу Соль
по вкусу Перец
веточка Тимьян лимонный
Авокадо
Для эклеров с креветками:
8 шт Креветки сырые
Сливочный сыр
Авокадо
10 г Сливочное масло
30 г Красная икра
по вкусу Кайенский перец

Описание приготовления

Закусочные эклеры с уткой и клюквой, с лососем и авокадо, с креветками и красной икрой (Eclairs with Duck and Cranberries, Salmon and Avocado, Shrimps and Red Caviar) необычная закуска, которую я предлагаю приготовить для романтического перекуса или к праздничному фуршетному столу.

Эклеры и профитроли на сайте Вкусные заметки

Посмотрите другие вкусные рецепты. Рада поделиться своими идеями и рецептами с вами!

Черный эклер с селедкой (Black Eclair with Herring)

Черные эклеры с семгой, сливочным сыром и тобико (Black Eclairs with Salmon, Cream Cheese and Tobiko)

Профитроли с заварным кремом

Шаги рецепта

1 Сделано	Смешиваем и нагреваем В сотейнике смешиваем молоко и воду. Добавим масло, сахар, соль. Доведем до кипения.
2 Сделано	Завариваем В кипящую смесь всыплем всю в один приём муку, уменьшим нагрев до среднего. Станем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. Держим на огне, пока тесто не станет более сухим и однородным - 1-2 минуты.
3 Сделано	Вводим яйца Снимаем с огня, даём остыть около 5-6 минут. Вводим яйца по одному. Вымешиваем тесто до однородности около 3-4 минут после каждого яйца. Тесто должно стать глянцевым, кремовым.
4 Сделано	Выпекаем Разогреем духовку до 190 градусов по Цельсию. Отсадим на противень, застеленный пергаментом или бумагой эклеры нужного размера и диаметра. И поставим в духовку в режиме верхний и нижний нагрев в середину. Выпекаем 7 минут, затем приоткрываем дверцу и выпекаем еще 13 минут. Таким образом, время выпекания будет от 20 до 25 минут. В результате ваши заготовки увеличатся в 2-3 раза в объеме и будут с золотистой твердой корочкой. Правильно выпеченые эклеры не оседают.
5 Сделано	Эклеры с уткой Утиную грудку просушим. Хорошо посыплем солью, черным перцем. Если утка жирная, то выкладываем на нераскаленную сковороду (она будет греться и вытапливать жир постепенно), обжариваем и доводим в духовке - обычное приготовление утиной грудки (поищите у меня на сайте Вкусные заметки). Даем отлежаться не менее 5 минут и нарезаем поперек волокон вместе с кожицей. Промываем клюкву, листочки мяты. Надрезаем эклер сверху, чтобы получился карманчик. Кладем ложку сливочного сыра, грудку, ягоды клюквы и мяту. Мяту можно мелко порубить и смешать с сыром.
6 Сделано	Эклеры с лососем или семгой Очистим авокадо, нарежем ломтиками и сразу взбрызнем соком лимона или лайма. Семгу или лосось быстро обжарим по 30 сек с каждой стороны на сливочном масле на разогретой сковороде. Нарежем довольно крупным кубиком или ломтиком. Надрежем эклер. Выложим ложку сливочного сыра, авокадо, красную рыбу, посыплем нори.
7 Сделано	Эклеры с креветками и икрой Сливочный сыр смешаем с листочками свежего лимонного тимьяна, выложим на дно эклера. Очистим авокадо, нарежем ломтиками, сбрызнем соком лимона или лайма. Креветки очистим до тяпочки. Приправим солью, кайенским перцем. Обжарим на сливочном масле на раскаленной сковороде до дымка очень быстро - до перемены цвета на красный. Далее авокадо и креветки. Перед подачей на каждый эклер по ложечке икры.
8 Сделано	Подача Подаем клеры с уткой и клюквой, с лососем и авокадо, с креветками и красной икрой (Eclairs with Duck and Cranberries, Salmon and Avocado, Shrimps and Red Caviar) к столу. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!