Это не шутка! Это будут лучшие булочки для бургеров в вашей жизни (The Best Burger Buns of Your Life).
Лучшие булочки для бургеров
Любой бургер начинается с хлеба. Самое первое, что бросается в глаза, к чему прикасаются пальцы, пробуют на упругость, мягкость, хлеб. Хлеб должен быть вкусным: воздушным и упругим. Хлеб не должен быть ватным. Булочки для бургеров будут в меру сладкими и солеными, ароматными.
Поверьте, ваш бургер захочется запихнуть в рот целиком, и рот не треснет. В меню разноцветные булочки для бургеров!
Этот рецепт рассчитан на: 18 маленьких булочек, 9 для нормального здорового бургера человека или 12 булочек для хот-догов.
Серия бургеров
Я счастливый обладатель целой коллекции уникальных разноцветных бургеров, и продолжаю её пополнять. Постараюсь вам рассказать обо всех сочетаниях цветов и вкусов:
Думаю, что не нужно предупреждать, что все мои советы и разграммовки должны быть соблюдены. Если вы еще не запаслись весами, термометром, то следует это сделать как можно быстрее, потому что впереди много интересного.
Приготовим?
Шаги рецепта
1
Сделано
Приготовим наполнители для окрашивания теста
Итак, приготовим сок из сырой свеклы в первую порцию теста вместо молока. Во вторую порцию теста добавим чернила каракатицы 16 г или 2 чайные ложечки без горы. В третью порцию теста - шпинат, предварительно бланшированный и измельченный.
2
Сделано
Замес
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Вливаем яйцо, растопленное сливочное масло, молоко. Вымешиваем, пока тесто не сформируется в шар. Делается это в тестомесе до нитей или руками. Я обожаю тесто, не боюсь его и работаю всегда руками! Тесто берется к рукам, но его нужно выложить на рабочую поверхность, слегка припыляя мукой, вымесить от 5 до 10 мин, можно шпателем. Ни в коем случае нельзя тесто забивать мукой! Ставим в теплое место на час до увеличения в 2-2,5 раза. Затем формуем булочки и ставим на расстойку на 40-60 мин, прикрыв пластиком.
3
Сделано
Окончательная формовка и выпечка
После того, как булочки подошли, каждую булочку слегка надавливаем ладошкой перед смазыванием желтком, совсем легко-легко! Смазываем желтком каждую, а затем посыпаем кунжутом или нигеллой - чернушкой (черный тмин). Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем булки на среднем уровне 15 минут.
4
Сделано
Подача
После остывания булочки готовы к дальнейшему приготовлению бургеров. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
