Name: Черные эклеры с семгой, сливочным сыром и тобико (Black Eclairs with Salmon, Cream Cheese and Tobiko)
Yield: 6 Порций
Ingredients: Сливочный сыр: 100 г; Семга (копченая, соленая, малосольная, горячего копчения): 150 г; Икра тобико: для сервировки; Молоко: 50 г; Вода: 50 г; Сахар: 2 г; Соль: 2 г; Мука: 56 г; Масло сливочное: 46 г; Яйцо: 2 шт; Чернила каракатицы: 8 г

Закусочные эклеры с чернилами каракатицы с нежным сыром и сочной рыбой

Свойства:

Кухня:

Русская

Ингредиенты

100 г Сливочный сыр
150 г Семга (копченая, соленая, малосольная, горячего копчения)
для сервировки Икра тобико
На 6 эклеров:
50 г Молоко
50 г Вода
2 г Сахар
2 г Соль
56 г Мука
46 г Масло сливочное
2 шт Яйцо
8 г Чернила каракатицы

Описание приготовления

Люблю интересные сочетания. Сегодня приготовим закусочные черные эклеры с семгой, сливочным сыром и икрой тобико (Black Eclairs with Salmon, Cream Cheese and Tobiko).

Черные эклеры с семгой

Три цвета. Черный, красный, белый. Черные эклеры, такие нежные с хрустящей тончайшей корочкой внутри с белым шелковым сыром, подкопченной семгой и красной икрой тобико.

Здесь я готовила черные эклеры с селедкой, которые можно подать к столу в качестве небанальной закуски. А эти закусочные несладкие пирожные и вовсе роскошны.

Эклеры я подавала с раковым супом.

раковый суп с черными эклерами

Это безупречно. Попробуйте!

Попробуйте приготовить раковый суп на прозрачном рыбном бульоне с раковым маслом, с фаршированными раками, нежными воздушными кнелями из красной рыбы вам понравится.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Смешиваем и нагреваем В сотейнике смешиваем молоко, чернила каракатицы и воду. Добавим масло, сахар, соль. Доведем до кипения.
2 Сделано	Завариваем В кипящую смесь всыплем всю в один приём муку, уменьшим нагрев до среднего. Станем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. Держим на огне, пока тесто не станет более сухим и однородным - 1-2 минуты.
3 Сделано	Вводим яйца Снимаем с огня, даём остыть около 5-6 минут. Вводим яйца по одному. Вымешиваем тесто до однородности около 3-4 минут после каждого яйца. Тесто должно стать глянцевым, кремовым.
4 Сделано	Выпекаем Разогреем духовку до 190 градусов по Цельсию. Отсадим на противень, застеленный пергаментом или бумагой эклеры нужного размера и диаметра. И поставим в духовку в режиме верхний и нижний нагрев в середину. Выпекаем 7 минут, затем приоткрываем дверцу и выпекаем еще 13 минут. Таким образом, время выпекания будет от 20 до 25 минут. В результате ваши заготовки увеличатся в 2-3 раза в объеме и будут с золотистой твердой корочкой. Правильно выпеченые эклеры не оседают.
5 Сделано	Формируем эклеры Разрежем заготовки вдоль. Нижнюю часть намажем сыром или выдавим его из кондитерского мешка. Выложим сверху кусочки семги и накроем верхней частью заготовки. Украсим эклеры сверху икрой тобико или красныой икрой.
6 Сделано	Подаем Подаем черные эклеры с семгой, сливочным сыром и тобико (Black Eclairs with Salmon, Cream Cheese and Tobiko) к раковому супу или в качестве закуски. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!