Признайтесь, такого вы не ожидали! Перед вами черный эклер с селедкой (Black Eclair with Herring). Да-да!
Черный эклер с селедкой
Нежный эклер прячет в себе не шелковый заварной крем, а маринованный огурчик, сладкие колечки лука и нежное филе сельди. Попробуйте!
Заварное тесто окрашивается чернилами каракатицы. В итоге получается тесто в легким ароматом морепродуктов, что прекрасно сочетается с морскими начинками.
Я планирую описать ряд необычных сочетаний — эклеры с различными начинками, приготовление которых я много раз демонстрировала в твиттере. Такие закусочные пирожные станут нереальным украшением любого праздничного стола или романтического перекуса.
Хотите удивить? Удивляйте, фантазируйте и наслаждайтесь!
Приготовим?
Шаги рецепта
1
Сделано
Смешиваем и нагреваем
В сотейнике смешиваем молоко, чернила каракатицы и воду. Добавим масло, сахар, соль. Доведем до кипения.
2
Сделано
Завариваем
В кипящую смесь всыплем всю в один приём муку, уменьшим нагрев до среднего. Станем перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. Держим на огне, пока тесто не станет более сухим и однородным - 1-2 минуты.
3
Сделано
Вводим яйца
Снимаем с огня, даём остыть около 5-6 минут. Вводим яйца по одному. Вымешиваем тесто до однородности около 3-4 минут после каждого яйца. Тесто должно стать глянцевым, кремовым.
4
Сделано
Выпекаем
Разогреем духовку до 190 градусов по Цельсию. Отсадим на противень, застеленный пергаментом или бумагой эклеры нужного размера и диаметра. И поставим в духовку в режиме верхний и нижний нагрев в середину. Выпекаем 7 минут, затем приоткрываем дверцу и выпекаем еще 13 минут. Таким образом, время выпекания будет от 20 до 25 минут. В результате ваши заготовки увеличатся в 2-3 раза в объеме и будут с золотистой твердой корочкой. Правильно выпеченые эклеры не оседают.
5
Сделано
Формируем эклеры
Разделываем сельдь на филе. Лук поливаем уксусом. Если у вас сладкий вкусный лук, то не стоит использовать ни уксус, ни лимонный сок. Маринованный огурчик нарезаем тоненькими слайсами. Разрезаем эклеры. Ни нижнюю часть укладываем огурчики, затем филе по размеру эклера, сверху кольца лука и накрываем верхушкой.
6
Сделано
Подаем
Подаем черный эклер с селедкой в любое время дня и ночи. Обещаю вам удивление и взрыв эмоций, особенно, у любителей селедки!. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
