Ирландский суп чаудер с морепродуктами (Irish Seafood Chowder)
Похлёбка с морепродуктами, молоком, сливками, содовым хлебом
Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 50 гр бекон копченный | |
| 50 гр масло сливочное | |
| 5 см лук порей | |
| 1 шт морковь | |
| 1 шт картофель | |
| 1 шт лук | |
| 500 гр морепродукты | |
| 100 мл вино сухое | |
| 100 мл молоко | |
| 200 мл сливки | |
| 200 гр филе белой рыбы | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу перец кайенский | |
| по вкусу укроп |
Пищевая ценность
7,180 г
белки
4,850 г
жиры
2,360 г
углеводы
88,05
калории
Похлёбка с морепродуктами, молоком, сливками, содовым хлебом
Кухня:
Ингредиенты
-
50 гр бекон копченный
-
50 гр масло сливочное
-
5 см лук порей
-
1 шт морковь
-
1 шт картофель
-
1 шт лук
-
500 гр морепродукты
-
100 мл вино сухое
-
100 мл молоко
-
200 мл сливки
-
200 гр филе белой рыбы
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу перец кайенский
-
по вкусу укроп
Описание приготовления
Ирландский суп чаудер с морепродуктами (Irish Seafood Chowder) — один из моих самых любимых супов с морепродуктами.
«Чаудер на завтрак, чаудер на обед, чаудер на ужин, так что в конце концов начинаешь оглядываться: не торчат ли рыбьи кости у тебя сквозь одежду?..»
Г.Мелвилл «Моби Дик, или Белый кит» («Moby-Dick, or The Whale», Chapter 15 — Chowder). 1851
Эта простая похлёбка (Chowder) – блюдо бедняков. В суп ирландцы обязательно добавляют молоко, сливки и сливочное масло.
Ирландский суп чаудер
Более ранние версии чаудера обязательно включали в себя соленую свинину или бекон, разные сорта рыб и готовились в огромных котлах. В разных версиях рецептов в суп добавляются ароматные травы – майоран, тимьян, чабер, петрушка и укроп; из пряностей – черный, белый, кайенский перцы и мускатный цвет.
К чаудеру с морепродуктами ирландцы всегда подают традиционный темный содовый хлеб (Irish Soda Bread), а не крекеры. Боже, как же это вкусно!
Свежий, еще тёплый хлеб с хрустящей корочкой и горячий густой кремовый суп.
Опуская ложку в миску с похлёбкой, никогда не знаешь, что тебе попадется: моллюск, креветка, кусочек рыбы или мягкие, пропитанные сливками овощи…
Приготовьте ещё одну версию чаудера:
Чаудер с тыквой и треской (Chowder with Pumpkin and Cod)
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Бекон нарежем тонкими ломтиками до 2 сантиметров, овощи мелким кубиком. |
|
2
Сделано
|
Растопим сливочное масло на сковороде, добавим нарезанные мелким кубиком морковь, лук, порей, картофель. Готовим на минимальном огне в течение 5-6 минут, пока лук не станем прозрачным. Обжаривать до золотистого цвета не нужно. |
|
3
Сделано
|
Подготовим морепродукты, рыбу. Креветки очистим. Мидии можно использовать в створках или без, но обязательно сырые. Если вы решили использовать мидии в раковинах, то их необходимо тщательно очистить, удалить бороды, промыть. Сложить в кастрюлю, долить вина, довести до кипения и варить под крышкой 3-4 минуты, периодически встряхивая кастрюлю. Откинуть на сито, сохранив отвар. Нераскрывшиеся мидии выбросить, остальные очистить. Если используете мясо свежих мидий, то отваривать не нужно – добавить к овощам вино, рыбный бульон или воду. Филе трески очистим от кожицы, нарежем кубиком. |
|
4
Сделано
|
В кастрюлю положим обжаренный бекон, овощи, отвар мидий, молоко. Варим до готовности картофеля. Добавим рыбу, креветки (другие морепродукты по выбору; у меня каракатицы и креветки), хрустящий бекон. Доведем до кипения и готовим 2-3 минуты на небольшом огне. |
|
5
Сделано
|
Добавим в чаудер сливки, помешивая круговыми движениями. Прогреваем на минимальном огне 1-2 минуты, пока суп не станет густым. Отрегулируем консистенцию. Приправим солью, черным молотым перцем, кайенским перцем по вкусу.Ирландскую похлёбку-чаудер с морепродуктами (Irish Seafood Chowder) подаём у столу горячей, посыпав свежим укропом с традиционным содовым хлебом, который вы можете испечь по моему рецепту (пропорции можно уменьшить). Приятного аппетита! |
8 Comments Скрыть комментарии
Люблю интересные супы. Ирландский суп чаудер определенно стоит приготовить. Можно выбрать коктейль с морепродуктами, думаю. Догадываюсь, в сочетании с содовым хлебом будет интересно!
Конечно можно, если свежий коктейль из морепродуктов и качество позволяет 🙂
Понравился вкус! Ирландский суп готовила с морским коктейлем, самым обычным из супермаркета. Вообще, я люблю чаудер с морепродуктами, а за идею с хлебом содовым — спасибо!!!!
Спасибо за отзыв!
А за счет чего суп становится густым?
Он по определению густой. После добавления сливок становится кремовым 🙂
Ни одному ирландцу даже в голову не придет добавить в чаудер укроп, как у вас на фотографии! Впрочем, как и в другую еду. Если Вы рассказываете о национальном блюде, а не о своем авторском произведении, зачем портить продукт отсебятиной?
Спасибо. Выглядит все очень вкусненько.диву в Ирландии и всегда в ресторанах заказываю этот суп. Обожаю его. Надеюсь что у меня тоже получиться вкусненько. Спасибо за Ваш рецепт.