Венгерский Гуляш с чипетке (Hungarian Goulash Soup – Guly?sleves)
Приготовление венгерского супа-Гуляш с чипетке (Hungarian Goulash Soup – Guly?sleves). Бограч гуйяш. Чипетке
Гуйяш (Guly?s) – густой наваристый суп. Разновидностей и рецептов гуляша, как любого блюда национальной кухни, множество. Сегодня мы приготовим густой суп из говядины, лука, сладкого перца, приправленный тмином, черным перцем и сладкой паприкой. Именно паприка придаёт гуйяшу характерный яркий цвет.
Перед вами одна из вариаций Бограч гуйяша, приготовление и поедание которого на свежем воздухе приносит массу удовольствия. Густой суп, сваренный над открытым огнём в котелке – бограче (bogr?cs) – блюдо венгерских пастухов.
В суп добавим картофель и чипетке.
Как приготовить щипаную домашнюю пасту из крутого теста на яйце, смотрите здесь: Чипетке (Pinched Pasta – Csipetke Pinched)
Гуляш, кстати, весьма распространённое блюдо среди казаков, на юге России.
Приготовим?
Приготовление
- Мясо нарежем небольшими кубиками по 2-3 сантиметра. Обжарим ломтики бекона в казане. После того как вытопится жир, шкварки удалим. Обжарим лук до золотистого цвета, немного охладим, понизив степень нагрева. Всыплем паприку и хорошенько размешаем, чтобы лук и жир равномерно окрасились в яркий цвет, но ни в коем случае не пригорели. Сразу добавим говядину, истолченный чеснок, тмин, черный перец. Тушим мясо в собственном соку, периодически доливая немного воды. Мясо готовится час-полтора. Пока готовится мясо, приготовим чипетке (посмотрите как сделать чипетке по ссылке); очистим и нарежем: картофель кубиком, сладкие перцы, морковь и помидор.
- В готовое мясо добавим картофель и морковь, дольём воды до желаемой степени густоты супа. Суп должен быть густым, но это не бульон и не соус! Через 8-10 минут добавим сладкий перец, помидоры, лавровый лист, приправим солью по вкусу. Варим до готовности картофеля.
- Чипетке добавляем в суп перед подачей – варятся они около пяти минут.
- Венгерский суп «Гуляш» (Hungarian Goulash Soup) с чипетке подаём горячим, посыпав свежей зеленью, с белым хлебом. Гуйяш ещё вкуснее на второй день. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
