Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1,5 кг курица | |
| 1 шт лимон | |
| 7 шт лук | |
| 4 ст л масло топленное | |
| 4 зуб чеснок | |
| 0,5 ч л пажитник | |
| 1 ч л имбирь | |
| 0,5 ч л кардамон | |
| 0,5 ч л мускатный орех | |
| 1 ч л бербере | |
| 1 шт помидор | |
| 300 гр пассата | |
| 500 гр бульон | |
| 8 шт яйцо | |
| по вкусу кинза | |
| по вкусу инджера | |
Пищевая ценность
8,860 г
белки
9,600 г
жиры
2,910 г
углеводы
133,02
калории
Доро ват – эфиопский цыпленок в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish)
Курица в густом остром соусе с яйцами
Курица в густом остром соусе с яйцами
Кухня:
Ингредиенты
-
1,5 кг курица
-
1 шт лимон
-
7 шт лук
-
4 ст л масло топленное
-
4 зуб чеснок
-
0,5 ч л пажитник
-
1 ч л имбирь
-
0,5 ч л кардамон
-
0,5 ч л мускатный орех
-
1 ч л бербере
-
1 шт помидор
-
300 гр пассата
-
500 гр бульон
-
8 шт яйцо
-
по вкусу кинза
-
по вкусу инджера
-
Описание приготовления
Это очень вкусное национальное эфиопское блюдо из курицы. В Африке принято готовить курицу, мясо и морепродукты в очень пряных, острых соусах, надеюсь, не нужно объяснять почему?
Доро ват (или доро ватт) – курица, приготовленная в соусе из лука на топленом масле, традиционных приправ и приправы бербере. Соус получается очень острым, к концу приготовления в соус отправляются сваренные вкрутую куриные яйца. Доро ват к столу подается на общем блюде с национальным эфиопским хлебом инджерой (или лепешками, или блинами, как вам угодно), пористым и мягким, словно губка, впитывающим сводящие с ума ароматные мясные соки.
Едят стью руками!
Вместо тарелки, вилки и ложки у каждого Инджера – традиционный эфиопский хлеб (Traditional Ethiopian Bread Injera).
Бербере (Berbere)
Бербере – популярная вездесущая эфиопская приправа. Составы этой смеси специй различаются начиная от региона проживания, и заканчивая семейными рецептами, передающимися из поколения в поколение. Без острой смеси специй Бербере невозможно приготовить правильный Доро ват (Doro Wot) и многие другие эфиопские национальные блюда.
Бербере я готовила сама. Собрала сухие специи, истолкла в ступке. Помимо того, что это очень интересно и легко, это – приятно успокаивает. Собираешь букет аутентичных ароматов, наслаждаешься каждым из них, а затем общий букет… ну вот наслаждение! Есть стопроцентная уверенность, что под видом Бербере вам не «подсунут» мегрельскую сухую аджику, например.
Состав эфиопской смеси специй Бербере (Berbere):
Кориандр – 2 чайные ложки
Фенугрек – 1 чайная ложка
Черный перец – 1/2 чайной ложки
Душистый перец – 1/4 чайной ложки
Кардамон белый – 6 коробочек
Гвоздика – 4 штуки
Хлопья сухого лука – 1/2 чашки
Чили (chiles de аrbol) – истолочь на мелкую фракцию, без семени и хвостиков
Паприка – 3 столовые ложки
Мускатный орех – 1/2 чайной ложки
Имбирь (молотый, сухой) – 1/2 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Куркума – 1/4 чайной ложки
Соль крупная – 2 чайные ложки
Когда вы будете готовить бербере количество каждого ингредиента можно уменьшить или увеличить.
Не правда ли, необычно?
Это еще и вкусно!
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Курицу обработаем (опалим, очистим), нарежем на небольшие куски с косточками. Замаринуем курицу в лимонном соке с солью минимум на 40 минут |
|
2
Сделано
|
Лук очистим, нарежем мелким кубиком. Для приготовления доро вата будем использовать толстостенную кастрюлю (казан). Нарезанный лук переложим в холодный казан и станем постепенно нагревать. Наша задача размягчить лук, сделать его прозрачным. В процессе лук поменяет свой аромат, но ни в коем случае не должен обжариваться или подгорать. Готовим коло 10-15 минут |
|
3
Сделано
|
В готовый лук добавим нарезанный чеснок, имбирь, топленое масло и специи, кроме смеси бербере. Перемешаем и готовим около 5 минут. Затем добавим бербере, нарезанный помидор, томаты, немного бульона или воды. Перемешиваем и тушим 30-40 минут под крышкой. |
|
4
Сделано
|
Отварим яйца вкрутую.Обжарим курицу на небольшом количестве топленого масла." |
|
5
Сделано
|
Через 30-40 минут в соус опустим куски обжаренной курицы. Тушим курицу от 40 минут до 1 часа. За 7-10 минут до готовности добавим очищенные яйца. |
|
6
Сделано
|
Подаем африканский доро ват – эфиопского цыпленка в луковом соусе с бербере и яйцами (Doro Wot – Ethiopian National Chicken Dish) с инджерой. Приятного аппетита! |
Комментариев Скрыть комментарии
Мой дедушка родом из эфиопии! Отчего я и получил Африканское имя, но родился и живу в России. Доро Ват одно из лучших блюд эфиопской кухни. Всем советую! Прекрасно подходит как закуска к водке.
WoW!
Спасибо вам за отзыв. Очень вкусно получается, особенно с инжерой)