Ачаров плав с курицей (Hacharov plav) - Вкусные заметки
1 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1,5 ст ачар полба
1 кг курица
3 шт лук
100 гр масло сливочное
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу хлопья красного перца

Пищевая ценность

12,86 г
белки
15,09 г
жиры
9,590 г
углеводы
226,40
калории

Ачаров плав с курицей (Hacharov plav)

Рассыпчатый ачар (полба) с луком, жареной курицей

Рассыпчатый ачар (полба) с луком, жареной курицей

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Уверена на сто процентов, что удивленно и внимательно слушая маму или бабушку в детстве, читающую «Сказку о попе и о работнике его Балде», интересовались, что такое полба.

Старое быстро забывается, иногда совсем вычеркивается из памяти. Так и произошло с полбой. Редко кто теперь готовит из неё кашу! Мы повально увлечены модной киноа, золотистым булгуром, отнюдь не заморской семолиной, спельтой, пришедшей к нам с запада и ошибочно принимаемой за полбу.

Вдвойне радостно, что в армянской кулинарной культуре никогда не забывали полбу. Называют её ачаром (Hachar). Ачар, при желании, можно купить в Ростове-на-Дону на рынке (Нахичеванский, Западный универсальный) или в небольших продуктовых лавках. Ачар (полбу) необходимо тщательно перебрать перед приготовлением, промыть в нескольких водах.

Пшеница полба - ачар армянский

Из ачара готовят ачаров плав с грибами, луком, с тыалом (гавурма из баранины, говядины), с нежнейшей воздушной кюфтой.

Сегодня приготовим ачаров плав с курицей и луком по семейному рецепту. Плавом в Армении называют рассыпчатые блюда из круп и зерна, так что это не «плов» в общепринятом понимании. Особых специй и трав в это блюдо не кладут: немного черного перца, соль. Мы хотим почувствовать удивительный ореховый привкус рассыпчатой каши.

Курочку, естественно, выбираем домашнюю, жирненькую, не старую, или подберите упитанного цыплёнка. Расчет: на полтора стаканы сырого ачара – 1 кг курицы. Сливочное или топленое масло обязательно, его много должно быть, ведь кашку маслом не испортишь.

Обязательно приготовьте это домашнее вкусное армянское блюдо!

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим ачар. Полбу переберем, промоем в воде (промываем, пока вода не станет чистой). В толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду засыплем ачар, вольем воды столько, чтобы покрыло на средний палец (приблизительно 1:2). Доведем до кипения, добавим пару щепоток соли и сливочное масло, накроем крышкой, оставим на 20-25 минут на минимальном огне

2
Сделано

Приготовим курицу. Тушку обработаем, просушим, нарубим на куски, не разрубая полые кости. Приправим солью, черным молотым перцем. Обжарим до образования румяной корочки на сливочном масле или топленом масле около 10 минут. Курицу важно жарить со всех сторон, чтобы сок оставался внутри кусочков – нет ничего вкуснее жареной домашней куры на сливочном маслице!

3
Сделано

Пока жарится курица, очистим и нарежем лук полукольцами вдоль. Добавим лук к курице, перемешаем. Лук готовим до прозрачности – он не должен потерять своей формы, быть аккуратным (выбирайте небольшие луковки)

4
Сделано

Сверху на ачар выложим кусочки курицы с луком. Поставим ёмкость с плавом на рассекатель, накроем плотно крышкой. На минимальном огне даем упреть минут 10-15. Если хотите, перемешайте плав с луком

5
Сделано

Выложим на блюдо ачар, сверху курицу. Подаём ачаров плав с курицей (Hacharov plav) горячим, присыпав хлопьями красного острого перца. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Бразато – говядина в красном вине (Brasato al Barolo)
следующий
Рагу по-провансальски (Provencal Beef Stew)
предыдущий
Бразато – говядина в красном вине (Brasato al Barolo)
следующий
Рагу по-провансальски (Provencal Beef Stew)

7 Comments Скрыть комментарии

Готовил, спасибо, получился вкусный плов из полбы. Пришлось поискать правильную полбу, конечно. С домашней курицей очень вкусно

Я тоже несколько раз готовила ачаров плав. Очень просто, а насколько просто, насколько и вкусно! Полба сама по себе полезная крупа.

Спасибо за рецепт! Отличное сочетание. Честно, не знал куда применить полбу. Теперь буду готовить ачаров плав. Курицу сами выращиваем!

Отличное сочетание пшеницы ачара и курицей. Готовят с грибами. но мне с курицей ваш рецепт понравился больше. Все таки мясо или птица 🙂 Рецепт ачаров плав с курицей оцениваю на пять баллов!

Добавить Ваш комментарий