Ачаров плав с курицей (Hacharov plav)
2014-12-20- Cuisine: Армянская
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Легкая
Уверена на сто процентов, что удивленно и внимательно слушая маму или бабушку в детстве, читающую «Сказку о попе и о работнике его Балде», интересовались, что такое полба.
Старое быстро забывается, иногда совсем вычеркивается из памяти. Так и произошло с полбой. Редко кто теперь готовит из неё кашу! Мы повально увлечены модной киноа, золотистым булгуром, отнюдь не заморской семолиной, спельтой, пришедшей к нам с запада и ошибочно принимаемой за полбу.
Вдвойне радостно, что в армянской кулинарной культуре никогда не забывали полбу. Называют её ачаром (Hachar). Ачар, при желании, можно купить в Ростове-на-Дону на рынке (Нахичеванский, Западный универсальный) или в небольших продуктовых лавках. Ачар (полбу) необходимо тщательно перебрать перед приготовлением, промыть в нескольких водах.
Из ачара готовят ачаров плав с грибами, луком, с тыалом (гавурма из баранины, говядины), с нежнейшей воздушной кюфтой.
Сегодня приготовим ачаров плав с курицей и луком по семейному рецепту. Плавом в Армении называют рассыпчатые блюда из круп и зерна, так что это не «плов» в общепринятом понимании. Особых специй и трав в это блюдо не кладут: немного черного перца, соль. Мы хотим почувствовать удивительный ореховый привкус рассыпчатой каши.
Курочку, естественно, выбираем домашнюю, жирненькую, не старую, или подберите упитанного цыплёнка. Расчет: на полтора стаканы сырого ачара – 1 кг курицы. Сливочное или топленое масло обязательно, его много должно быть, ведь кашку маслом не испортишь.
Обязательно приготовьте это домашнее вкусное армянское блюдо!
Related Recipes:
-
Креплах с курицей (Chicken Kreplach)
-
Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)
-
Сациви (Georgian Satcivi)
-
Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)
-
Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)
posted by Артур К. on 06.02.2015
Очень интересная крупа полба. Надо купить и приготовить плов из этого ачара с курицей по-армянски. За рецепт благодарю!
posted by Елена Квачева on 06.02.2015
Спасибо, обязательно приготовьте ачаров плав.
posted by DelovoyPr on 13.08.2015
За пол часа до готовности в кастрюлю с полбой переложить грибы с луком, перемешать и доваривать плов на медленном огне до полной готовности (при необходимости добавлять небольшое количество воды). Подавать как гарнир к отварной курице или рыбе.
posted by Ekene on 30.09.2015
Вот надо же, а и не знала, что пшеничная крупа — это и есть полба, спасибо, хоть просвятила. Я очень люблю пшеничную кашу, еще люблю ее с большим количеством лука и с курицей, тушу все это вместе, ну очень вкусно.
posted by Елена Квачева on 30.09.2015
Нет, это не совсем так. Полба не есть обычная пшеничная крупа!
posted by Нелли on 04.11.2016
У нас продают полбу, без проблем купить можно. Я вообще люблю гарниры из зерновых самых разных.Добавляю обжаренные овощи, перемешиваю и подаю. полбу не покупала еще, надо попробовать для разнообразия.
Вам бы Елена какой-то гайд по специям сделать, какой минимальный набор, на ваш взгляд, должен быть дома
posted by Елена Квачева on 05.11.2016
Спасибо за предложение, обязательно подумаю!