Aisbain или запеченная рулька

Немецкое блюдо Eisbein очень популярно в России. В переводе с немецкого языка звучит как «ледяная нога». Каких только удивительных историй на просторе Интернета не узнаешь, если захочешь разобраться в происхождении того или иного блюда! По одной версии, корабельные повара использовали в приготовлении солонину – соль похожа на лед. В другой истории, рассказывается, что в бедных семьях из очень крепких костей рулек делали детям коньки, что и дало блюду название… Мы придерживаемся мнения, что виновна аппетитная хрустящая корочка, образующаяся на свиной рульке при запекании – тонкая и хрупкая словно лед. Блюдо имеет множество рецептов. Рульку маринуют, варят, запекают при разных температурах…

Итак, свиные рульки а вас на столе. Осмотрите. Видите, там остались волоски? Их надо удалить. Осмолите. Некоторых пугает запах. Что можно сделать? Наберите в большую емкость воды и положите рульки. Через 2-3 часа слейте воду возьмите в руки нож и тщательно поскребите шкурку. Промойте. Далее по рецепту мы будем мариновать свиные рульки в двух маринадах, а затем запекать при низкой температуре.