Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)

2017-05-22
  • Выход блюда: для формы диаметром 18 см
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 30м
  • Готово через : 40м

Середина мая, и у нас начинается фантастическое время. Цветут акации… О, что это за запах! Он сводит с ума, завораживает. Тебя обсыпает сотнями нежных белых лепестков.

акация

Гроздьями свисают мелкие белые цветы, дарящие с дуновением майского ветерка сладковатый аромат. Каждое утро начинается с того, что я открываю окно…

Целую ночь соловей нам насвистывал,
Город молчал, и молчали дома,
Белой акации гроздья душистые
Ночь напролет нас сводили с ума.

Романсу больше ста лет, а авторство его не установлено достоверно. Перед вами слова самого первого романса, напечатанного в 1902 году.  «Известный цыганский романс» будет переписываться, видоизменяться, адаптироваться под время. В разные годы исполняли его Варвара Панина, Николай Северский, Алла Баянова, Борис Штоколов.

Белой акации гроздья душистые
Вновь аромата полны,
Вновь разливается песнь соловьиная
В тихом сиянии чудной луны!

Помнишь ли лето, под белой акацией
Слушали песнь соловья?..
Тихо шептала мне чудная, светлая:
«Милый, поверь мне!.. навек твоя».

Годы давно прошли, страсти остыли,
Молодость жизни прошла,
Белой акации запаха нежного,
Верь, не забыть мне уже никогда…

1902 год

Acacia Flowers and Almond Cake

Бывали ли вы на юге? Кажется, акации были здесь всегда, что их придумали и подарили свыше за наш горячий темперамент, для успокоения, чтобы останавливали, давали отдых и не позволяли задохнуться от эмоций… «пусть останавливаются и вдыхают этот божественный аромат».

Между тем, акация американская гостья, высадили которую в России только в XVIII веке. Дерево как-то сразу прижилось. Не прошло и пятидесяти лет, из цветов стали делать настои и наливочки, продавать в аптеках микстуры, растирки…

А кто не ел в детстве мелкие сладкие цветочки, называя их «кашкой»? Не останавливали страшилки взрослых о несметных колониях мелких насекомых, прятавшихся внутри. Пугали, словно сами не были детьми.

У нас нет лесов, но так уж повелось, в моем регионе именно акацией засаживали обочины дорог и промежутки между пашнями. Так и растут в «посадках» жердёлы (называют в Ростовской области мелкие абрикосы), акация и тополя. Сегодня можно ещё наблюдать огромные старые видавшие виды деревья, наслаждаться ароматом, но все планомерно уничтожается.

Пирог с цветами акации

Именно акациевый мёд один из самых вкусных местных. Говорят, что он полезен, диетический, лечебный. Мне нравится его тонкий вкус, прозрачность, текучесть. Приятно наблюдать как узорами ложится и исчезает тонюсенькая струйка на блинчиках или панкейках. Чуть поспеет приворотная вишня, акациевый мёд годится для вареников сочных, с десятком крупных ягод, спрятанных внутри тонкого теста, обязательно с косточками.

Цветы акации лучше собирать рано утром. Срезанные секатором цветочные грозди отправляем в огромный таз с холодной проточной водой, чтобы избавиться от мелких букашек, огромных лакомок до сладкого акациевого нектара.

Пирог получается чертовски нежным, ароматным, и я вспоминаю, как в детстве разучивала на фортепиано «Белой акации гроздья душистые», а мама пела…

Пирог с цветами акации и миндалем

Итальянская кухня рецепты с фото

Приготовим?

Ингредиенты

  • Цветы акации белой – 250 мл
  • Мука пшеничная высший сорт – 50 г
  • Миндаль молотый – 50 г
  • Крахмал кукурузный – 50 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Яйцо – 2 шт
  • Щепотка соли
  • Сахар-песок – 100 г
  • Коричневый гранулированный сахар – 25 г
  • Ванильный сахар или ванильный экстракт – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Миндаль (лепестки или грубо нарезанный) – 1 ст.л. с горкой
  • Сахарная пудра
  • Немного масла и муки для смазывания и припыления формы

Способ приготовления

Этап 1

Подготовка цветов акации. Срежем грозди. Отправим в ведро с холодной водой на 30 минут. Если много насекомых, то цветы в пакете помещаются в холодильник, чтобы насекомые выползли. Срывая цветы, смотрите сразу наличие насекомых. Промытые цветы просушим, отделим от черешков.

Этап 2

Разогреем духовку до 180 градусов по Цельсию. Форму смажем сливочным маслом, присыплем мукой.

Этап 3

Приготовление теста. Масло взбиваем с сахаром до бела, добавляя яйца по одному. В другую ёмкость просеем и смешаем муку, крахмал, миндаль, разрыхлитель. Смешаем ингредиенты. Перемешаем с цветами акации. Выложим в форму, присыплем миндалем, коричневым сахаром сверху.

Этап 4

Выпекаем 25-30 минут до сухой лучинки. После выпечки остудим в форме.

Этап 5

Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake) подаем со взбитыми сливками и цветами. Хорошего настроения! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (3)

  1. от КсюШа on 25.05.2017

    Ох, как прочитала, про «кашку» как в детство вернулась. Вспомнила, как с ребятами ели цветы акации, а когда она отцветала, делали из плодов «свистульки» :)
    Жаль, что в моем регионе акации — это скорее роскошь, чем распространенное растение, очень уж хочется попробовать торт с цветами акации.

    • от Елена Квачева on 25.05.2017

      На днях поставлю рецепт удивительных оладий по рецепту великого французского повара Эскофье с акацией! :)

  2. от Денисс on 13.06.2017

    Удивительно, как будто мы все с одного двора. Ведь в наше время все было одинаково. И игры во дворе, в салки, в классики, в резиночку. И также поедание маслины и цветков акации. У этих цветком какой-то завораживающий запах, запах детства. Обязательно приготовлю этот пирог, вспомню детство.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)

    Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)

  • Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

    Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

  • Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)

    Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)

  • Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

    Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

  • Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

    Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    365,16
  • белки

    5,33 г
  • жиры

    21,91 г
  • углеводы

    37,81 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!