Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d'Acacia)

Вы удивляетесь, что можно приготовить оладьи с цветами акации? Что удивительного? Многие любят варенье из розовых лепестков, липовый чай, напитки из каркаде или цветков гибискуса, апельсиновую воду, чай с ромашкой. А шафран или бархатцы?

В своих рецептах прекрасный Огюст Эскофье использовал цветы акации, лилии, бузины, тыквы для приготовления бульонов, салатов и горячих сладостей.

Со фруктовыми оладьями мы знакомы хорошо. Сегодня будем готовить цветочные оладьи. Мы ведь прониклись нежным пирогом с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)? Ароматы кружат голову!

Приготовим оладьи по рецепту мэтра французской кухни. Шепот пузырьков шампанского и акация сводят с ума…

Французская кухня рецепты с фото

Приготовим?

Приготовление

Подготовка цветов акации. Срежем грозди. Отправим в ведро с холодной водой на несколько минут. Если много насекомых, то цветы в пакете помещаются в холодильник, чтобы насекомые выползли. Срывая соцветия, смотрите сразу наличие насекомых – собирайте чистые. Промытые цветы просушим. Посыплем сахаром, зальём шампанским, оставим на 30 минут.

Приготовление теста. Просеем муку в миску, добавим соль, масло, разведем пивом и водой, добавим коньяк. Взобьем белок до средних пиков, аккуратно вмешаем в тесто. Обмакиваем грозди и выкладываем в разогретый фритюр. Жарим до легкого золотистого цвета, выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Оладьи с цветами акации (Beignets de fleurs d'acacia) выкладываем на салфетку, посыпаем сахарной пудрой и подаем... Наслаждаемся последними весенними деньками. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!