Кукурузная сальса (Corn Salsa)

2016-09-09
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 10м
  • Готово через : 45м

Быстрее! Быстрее, пока не закончился сезон свежей кукурузы, только что сорванной и отваренной в огромной кастрюле с прослойкой листьев для аромата. Кукуруза имеет массу оттенков вкуса, разную степень сладости, крахмалистости и по-летнему веселой желтизны початков.

Сегодня – сальса со сладкой кукурузой, спелыми томатами, острым чили, луком, кинзой и лаймом. Мы нарежем все овощи кубиком размером с зёрнышко кукурузы, смешаем, польем свежим лаймовым соком для вкуса и аромата. Ну и что? В чем фишка?

Фишка в обжаренной кукурузе. Перед тем как попасть в традиционный мексиканский дип, кукуруза обжаривается на сковороде, да так, чтобы немного «подгорело», совсем чуть-чуть, для дымного аромата. Просто попробуйте!

kukuruza Кукурузная сальса (Corn Salsa)

Именно этот рецепт сальсы традиционный. Это – еда бедняков (но вкусная!), и подается как своеобразный гарнир или дип (соус так называется) к блюдам с мясом или к яйцам.

Мы с вами готовили уже несколько видов традиционной и такой разной сальсы: сальсу из сухих перчиков чипотле (Salsa de Chipotle Quemado) для маринадов и тушения, «Пико де гальо» (Salsa «Pico de Gallo») с чили серрано к тушёным говяжьим рёбрышкам (Braised Beef Short Ribs – Costilla de Res con Pico de Gallo), томатную сальсу с авокадо (Tomato Avocado Salsa) к настоящим энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce), ананасовую сальсу (Pineapple Salsa). Кроме сальсы в моем мексиканском разделе есть рецепты-жемчужины (без скромности), готовьте с удовольствием!

Совет: Не заменяйте лайм на лимон! Лимон дает сильную кислоту, второстепенную в этом блюде, а лайм дает потрясающий аромат.

Сальсу делают в виде термически обработанного соуса, который нам стал привычным в бутылках как «кетчуп», или освежающего приятного салата.

kukuruznaya salsa Кукурузная сальса (Corn Salsa)

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Кукуруза отварная – 2 початка
  • Спелые помидоры – 2 шт
  • Лук сладкий, красный или розовый – 1 шт
  • Кинза свежая – 1 пучок
  • Перчик чили – 1-2 шт
  • Черный перец
  • Лайм – 2 шт
  • Соль крупная по вкусу
  • Несколько капель масла

Способ приготовления

Этап 1

Кукурузу срежем с початков ножом, обжарим на сильно разогретой сковороде около 5 минут, пока не зарумянится. Остудим.

Этап 2

Помидор, лук, перцы чили нарежем кубиком. Лук посыплем солью и сбрызнем соком четвертинки лайма, немного помнем пальцами. Нарубим кинзу.

Этап 3

Готовим сальсу с кукурузой. Смешаем кукурузу, лук, томаты, чили, кинзу, приправим черным перцем, польем соком лаймов, перемешаем и поставим в холодильник минимум на 30 минут.

Этап 4

Подаем сильно охлажденной к мясу, к яйцам или наслаждаемся полезным витаминным мексиканским перекусом. Приятного аппетита!

Comments (4)

  1. от Елена on 13.09.2016

    Лена, а свежезамороженную кукурузу можно использовать? У нас свежей уже нет в продаже. Жалко, долго не было доступа к Интернету, я ведь в Грузии была , там кукурузы – завались, можно было попробовать. Хотя там были бы проблемы с лаймом:)

    • от Елена Квачева on 14.09.2016

      Думаю, можно! Иногда зимой наступает момент, когда очень хочется кукурузы. Покупаю в початках…Что интересного в Грузии? Представляю, сколько впечатлений! А сколько вкусных блюд…мммм. Будут обзоры в блоге? Кстати, кукуруза в Грузии особая и мука особая, белая. Из белой муки готовят мчади, чвиштари, гоми, эларджи. Сын на днях мне привезет и муки, и крупы прекрасной, порадую новеньким на сайте!

      • от Елена on 18.09.2016

        Я попробовала с замороженной кукурузой. Не очень получилось. А зимой у нас в початках я, вроде, и не встречала. Возможно, не обратила внимания.
        А в Грузии кукуруза замечательная! И мука прекрасная. В городе, ее, правда, реже стали использовать, как мне кажется.

        • от Елена Квачева on 18.09.2016

          О! У меня появилась прекрасная мука и крупа. Пожалуй, сделаю обзор, а то часто задают вопросы о различиях. В субботу на рынке купила несколько початков кукурузы прекрасного сорта – ждите рецепт мексиканский! Последняя уже, наверное.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Рулет из тыквы с кремом рецепт с фото

    Рулет из тыквы (Pumpkin Roll)

  • Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

    Пицца из цветной капусты (Сauliflower Pizza)

  • Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

    Красные энчиладас с курицей (Red Chicken Enchiladas – Enchiladas Rojas)

  • Салат из голеньких помидоров (Naked Cherry Tomato Salad)

  • Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

    Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    65,90
  • белки

    1,84 г
  • жиры

    2,45 г
  • углеводы

    9,43 г