Энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce)
Мексиканский рецепт энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce)
Существует много разновидностей энчиладас. Красные, белые, зеленые соусы отличаются степенью остроты, начинки - из мяса или птицы, а сами тортильи - пшеничные или кукурузные. Все зависит от традиций региона происхождения рецепта.
Enchiladas suizas (энчиладас в швейцарском стиле) готовятся с белым соусом, на основе сметаны или сливок, с сыром. Соус имеет яркий аромат, умеренную остроту и сливочный вкус, который придают мягкий моцарелла, яркий чеддер и густая жирная сметана.
Пшеничные тортильи для своих энчиладос я готовила сама. Попробуйте испечь тортильи, и вы удивитесь, как они отличаются по вкусу от продающихся в магазинах!
Приготовим мексиканские энчиладас с сочной курицей в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce) с двумя видами сыра.
Подайте это мексиканское блюдо с острой томатной (Salsa), ананасовой (Pineapple Salsa) или томатной сальсой с авокадо (Tomato Avocado Salsa).
Приготовление
- Зеленые перцы, перцы чили запечем под грилем. Рекомендую сначала обжечь перцы над газовой конфоркой для придания аромата, а затем запекать в течение 15-20 минут.
- Приготовим курицу для энчиладас. Куриные грудки промоем, отделим малое филе, просушим кусочки бумажными полотенцами, приправим черным молотым перцем и крупной солью. Разогреем сковороду или сковороду-гриль. Обжарим куски куриного филе до образования корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Нарежем против волокон на небольшие кусочки. Отставим в сторону.
- Приготовим соус. Зиру обжарим на раскаленной сухой сковороде, встряхивая, около 1 минуты. Очистим от кожицы и семян запеченные перцы. В процессоре измельчим: кинзу, чеснок, зиру, сок половины лайма, добавим горячую воду, сметану. Приправим солью, черным молотым перцем по вкусу.
- Около четверти соуса смешаем с подготовленной курицей. Натрем сыры на крупной терке.
- Разогреем сковороду, добавим кукурузное масло, обжарим каждую тортилью с двух сторон. Свернем рулеты из тортилий: каждую лепешку посыплем чеддером, выложим начинку из курицы со сливочным соусом.
- На дно формы (с высокими бортами для запекания) вольем треть соуса, разложим энчиладас, польем оставшимся соусом сверху, засыплем равномерно по всей поверхности сыром моцарелла. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, пока сыр не расплавится, а соус не закипит.
- Подаем энчиладас в сливочном соусе (Chicken Enchiladas in Cream Sauce) через 10 минут, когда немного остынут, с томатной и ананасовой сальсой. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
