Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

2017-06-09
  • Время подготовки : 2:00 ч
  • Время приготовления : 1:20 ч
  • Готово через : 3:20 ч

Если вы бывали в Каталонии, наверняка вспоминаете её простую кухню с домашними, лишенными глянца блюдами. Свежий домашний хлеб, оливковое масло, свинина, кролик, курица, индейка, сало, порей, чеснок, лук, фасоль, рис, колбаски, копчености, рыба и морепродукты, сдобренные яркими специями и травами.

Сегодня будет совсем несложное блюдо из индейки. Свежие томаты, чернослив и изюм, ароматы хереса, выдержанного в дубовой бочке и орешков пинии…

Блюда из индейки на «Вкусных заметках»
Посмотрите мою подборку интересных рецептов с индейкой:
Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)
Бохча кебаб (Bohсa Kebab?)
Индейка в яблочном соке
Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble)
Индейка по-каджунски
Бургер из индейки (Turkey Burger)
Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)
Сациви (Georgian Satcivi)
Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)
Мексиканский Моле Поблано (Mexican Mole Poblano)
Все блюда я готовлю для своей семьи. Надеюсь, что вам понравится!

Вкусный ужин или обед готов!

Осталось налить бокал вина – белого, розового или красного. Я выбираю каву – весёлое игристое.

Pavo a la Catalana

Испанская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Индейка (в идеале бедра, ножки) – около 2 кг
  • Помидоры или консервированные томаты в собственном соку – 250 г
  • Херес – 250 мл
  • Лук – 300 г
  • Изюм – 100 г
  • Чернослив – 100 г
  • Оливковое масло
  • Черный перец
  • Соль по вкусу
  • Чистая вода
  • Орехи пинии или кедровые орешки

Способ приготовления

Этап 1

Изюм и чернослив промоем, зальем хересом и оставим на несколько часов, но не менее чем на 2 часа.

Этап 2

Бедра индейки (у меня ножка и крыло) обработаем, просушим бумажными салфетками. Если крупные, то следует распилить на части (по принципу osso buco). Приправим солью и черным перцем.

Этап 3

Обжарим в глубоком сотейнике индейку до золотистого цвета. Добавим нарезанный тонкими полукольцами лук. Готовим, помешивая, пока лук не станет золотистым. Сухофрукты откинем на ситечко. Вольём херес – готовим 2-3 минуты, давая полностью испариться. Добавляем томатный соус, если потребуется доливаем воды, тушим около 40 минут на слабом нагреве. Добавляем изюм и чернослив, тушим до полной готовности. В среднем ходит около часа на приготовление.

Этап 4

Подсушим орешки на сковороде, постоянно помешивая.

Этап 5

Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana) подается с кускусом или жареным картофелем, посыпанная орешками. Не забудьте о свежем хлебе! Приятного аппетита. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Comments (7)

  1. от Lara M. on 11.06.2017

    Рецепт мне понравился! В томатном соусе я люблю почти все!

  2. от Нелли on 13.06.2017

    Интересно, а что будет, если по этому рецепту приготовить не индейку, а курицу…Мне кажется, что нормально должно получиться. Сейчас как раз сезон помидоров начтется и девать их будет некуда )

  3. от Алехин on 16.06.2017

    Я тоже люблю готовить блюда из индейки. Правда, пред приготовлением вымачиваю соответствующую часть птицы, на протяжении 2-3 часов в подсоленной воде. Так мясо получается сочнее и нежнее.

  4. от Вадим on 21.06.2017

    И вновь я в приятном и вкусном сообществе Елен. Давно не заходил, все времени не было и как здесь много появилось новой вкуснятины. Индейка традиционно считается Новогодним блюдом, и об этом блюде нужно позаботиться заранее. Даже ну буду пытаться искать еще рецепты на других ресурсах. Знаю, что у Елены самые лучшие :)

  5. от Анна on 27.06.2017

    Индейку предпочитаю другим домашним птицам и всегда рада найти новый интересный рецепт. Понравился союз с томатами, сухофруктами и кедровыми орешками. А про орехи пинии слышу впервые. Они у нас продаются?

    • от Елена Квачева on 28.06.2017

      Я использую «кедровые орехи», именно так они называются у нас на Юге. С ботаническими таксонами не разбиралась :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

    Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

  • Сациви (Georgian Satcivi)

    Сациви (Georgian Satcivi)

  • Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

    Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

  • Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

    Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

  • Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)

    Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    84,04
  • белки

    19,18 г
  • жиры

    0,7 г
  • углеводы

    0,01 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!