Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

2017-03-13
  • Порции : 2-4
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 15м
  • Готово через : 20м

Весна! В доме раз в день стоит дух черемши: пробуждаемся после зимы, даем первую порцию долгожданных витаминов и полезных веществ, которыми богаты эти маленькие светло-зеленые росточки, не избалованные горным солнцем.

Свежая черемша

Медведи после спячки разыскивают черемшу. Для толстопятых черемша пища и лекарство. Так и прозвали черемшу Медвежьим луком.

Из черемши вайнахи готовят разные блюда. Попробуйте быстрый рецепт Хьонк – черемша (Chechen Ramson), им я пользуюсь чаще всего, приготовьте хьонк в молоке (Chechen Ramson in Milk). Холтмаш с черемшой (Chechen Dumplings with Wild Herbs and Cheese – ХьолтIмаш) – уникальное блюдо вайнахской кухни – необычные круглые «вареники» из кукурузной муки.

А нет ли у вас своего рецепта черемши? Быть может, вы знаете какие-то интересные блюда? Делитесь в комментариях, а я обязательно приготовлю!

С чем подается черемша? Первое, что приходит на ум, когда ты пробуешь первую горсть, это черемшовая диета. Здорово было бы посидеть на одной черемше с недельку (шутка). Черемша – и закуска, и самостоятельное блюдо, гарнир к мясу. Испеките к черемше сискал – кукурузную лепешку.

Вот такую, как у меня, «быструю»:

черемша с томатом и сискал

«Сколько не кричи «халва! халва!», во рту сладко не будет», – гласит чеченская пословица. Значит, пора заняться делом и отправляться на кухню.

Черемша с томатной пастой

Чеченская кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Нераспустившиеся свежие побеги черемши – 1 кг
  • Вода чистая – около 3 литров или больше
  • Соль крупная по вкусу
  • Масло топленое – 2-3 ст. л.
  • Томатная паста – 1 ст. л.

Способ приготовления

Этап 1

Побеги черемши хорошенько очистим, поместим в глубокую емкость с холодной водой, чтобы все веточки, листочки и остатки сапожков поднялись на поверхность, а частицы земли осели на дно.

Этап 2

Доведем до кипения воду в просторной кастрюле, в зависимости от количества черемши. В кипящую воду отправим черемшу, доведем до кипения и станем варить 5-7 минут, пока ростки перестанут хрустеть. Откинем черемшу на дуршлаг, пусть стечет вода. Оставим около половины стакана отвара.

Этап 3

В глубокой сковороде разогреем топленое масло и обжарим черемшу, перед самым концом добавив столовую ложку томатной пасты. Хорошо перемешаем, прожарим, чтобы избавиться от сырого привкуса томат-пасты. Затем дольем немного отвара, который является целебным, кстати, доводим до кипения.

Этап 4

Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste) подается к столу со свежим хлебом или сискалом. Приятного аппетита! Живите вкусно и будьте здоровы!

Comments (6)

  1. от сергей on 14.03.2017

    Всегда черемшу отваривали,томатпасту прожаривали и с маслом поливали черемшу,но отваренную черемшу не жарили

    • от Елена Квачева on 15.03.2017

      Да, это дело вкуса! Есть еще закуска холодная, когда отваривают черемшу и поливают томатом и растительным маслом. С растительным маслом у меня любят без томатной пасты, но с каплей уксуса. В этом рецепте жарится на топленом масле :)

  2. от Татьяна on 31.03.2017

    Обожаю черемшу во всех видах. Я ее люблю даже больше, чем мясо.

  3. от КсюШа on 25.05.2017

    У меня черемша обычно ассоциировалась с острой маринованной закуской, она у нас всегда на столе была на ряду с помидорами и огурцами маринованными. Почему-то никогда не думала о том, что ее можно еще как-то готовить. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.

    • от Елена Квачева on 25.05.2017

      Черемша для этого рецепта у нас в феврале-марте бывает, да и то недолго. Остальное время только маринованная, в баночках. Свежие стрелки черемши очень вкусное блюдо, обязательно приготовьте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(0 / 5)

0 5 0
Оцените рецепт

0 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

    Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

  • Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

    Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

  • Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

    Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

  • Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

    Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

  • Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

    Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    75,91
  • белки

    2,38 г
  • жиры

    4,70 г
  • углеводы

    6,45 г
loading...

Подписывайтесь на рассылку свежих и вкусных рецептов!

Вы успешно подписались! Спасибо!

Хочешь получать новые рецепты!

Лучшие рецепты каждую неделю в твоем почтовом ящике!.

Вы успешно подписались!