Чакапули (Chakapuli )

2014-04-21
  • Выход блюда: около 2 кг
  • Порции : -
  • Время подготовки : 15м
  • Время приготовления : 1:15 ч
  • Готово через : 1:30 ч

Тушеное молодое мясо барашка с зеленью тархуна, петрушки, кинзы, зеленого лука в белом вине с добавлением ткемали – национальное грузинское блюдо.
chakapuli dobavim zelen Чакапули (Chakapuli )
Сочное мясо в ароматном кисловатом густом соусе принято подавать на большие праздники и готовить из молодой баранины или телятины. Это весеннее сезонное блюдо: успейте, пока можно найти эстрагон (тархун) и ткемали.
v chakapuli dobavim alichu Чакапули (Chakapuli )
Такой весенний, такой ароматный!
chakapuli s tkemali Чакапули (Chakapuli )

Грузинская кухня рецепты с фото

Приготовим?

Ингредиенты

  • Телятина – 1 кг
  • Кинза
  • Петрушка
  • Укроп (опционально) - 200 г (специально взвесила)
  • Тархун (эстрагон)
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Вино белое - 0,5 л
  • Лук крупный – 2 шт
  • Зеленый горький перец – 1 шт
  • Ткемали соус зеленый (если нет ткемали)– 1 ст
  • Свежие недозрелые ткемали (если есть) – горсть
  • Черный молотый перец
  • Соль

Способ приготовления

Этап 1

Для чакапули выберем около килограмма молодой баранины или телятины – я обычно беру любимую грудинку, разрубленную на небольшие куски. Вкусно, когда мясо на косточке. Нам нравится так больше.

Этап 2

Нарежем лук полукольцами и положим в большую кастрюлю вместе с мясом. Мясо должно тушиться без добавления жидкости, в собственном соку.

Этап 3

Подготовим зелень – по огромному пучку. По объему зелени должно быть почти в два раза больше, чем мяса. Нарежем, обратив внимание на тархун. Если стебли старые, то используем только молодые верхушки и листочки.

Этап 4

Тем временем мясо готовится до тех пор, пока не выкипит сок – ориентировочно 20 минут. Затем, вливаем в кастрюлю прекрасного белого вина. Даем закипеть.

Этап 5

Начинаем постепенно добавлять нарубленную зелень. Не пугайтесь, зелень постепенно осядет. Варим 20 минут.

Этап 6

Измельчим 2-3 зубчика чесночка и нарежем острый перец, предварительно удалив семена. Добавим в чакапули.

Этап 7

Пришла очередь добавить ткемали. Перемешаем и приправим солью. Заметьте, воды мы не доливаем!

Этап 8

Накроем крышкой и варим на маленьком огне 15 минут. Подаем горячим с лавашем и кресс-салатом.

Comments (2)

  1. от Уриэль Штерн on 03.08.2016

    Спасибо. Прекрасные рецепты

    • от Елена Квачева on 03.08.2016

      Очень приятно когда такой профессионал как Вы похвалили рецепт. Спасибо. Заходите чаще критикуйте больше)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 5
Оцените рецепт

5 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Бохча кебаб (Bohсa Kebabı)

    Бохча кебаб (Bohсa Kebabı)

  • Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)

    Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)

  • Антикучос де корасон – жареное сердце (Grilled Beef Heart – Peruvian Anticuchos de Corazon)

  • Юфкалы шиш-кебаб (Yufkali sis kebab)

    Юфкалы шиш-кебаб (Yufkali sis kebab)

  • Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

    Суп «Рассольник» (Russian Soup «Rassolnik»)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    111,68
  • белки

    9,90 г
  • жиры

    5,37 г
  • углеводы

    2,52 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM