Армянская хашлама (Traditional Armenian Khashlama)
2014-07-17- Cuisine: Армянская
- Course: Первые блюда
- Skill Level: Средняя
Традиционная армянская хашлама (Traditional Armenian Khashlama) готовится из баранины или ягнятины. Мясо в процессе приготовления становится нежнейшим, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, аромат забирает самое лучшее, что даёт виноградная лоза.
В хашламу обязательно добавляется белый лук, помидоры и сладкий перец.
Напомню, что картофель пришел в армянский рацион только в XIX веке, так что делайте выводы, добавлять или не добавлять картофель.
Для приготовления хашламы я выбрала лопатку молодого барашка, отборный белый лук, пару зубчиков чеснока, спелый хрусткий зеленый перец (красный еще не созрел у нас), вкуснейшие южные грунтовые помидоры и бокал армянского вина. Во время приготовления не стоит перемешивать, чтобы не повредить целостность овощей:
Рецепты Армянской кухни
Приготовим?
Related Recipes:
-
Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
-
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
-
Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
posted by Варенька on 28.07.2014
Варить с костями хашламу?
posted by Елена Квачева on 28.07.2014
В рецепте использована передняя ножка маленького барашка, приготовленная вместе с косточками. Готовлю армянскую хашламу с косточками, получается отличный живой бульон, насыщенный ароматами овощей, невероятно нежное мясо.
posted by LidлллллллiЛya on 29.07.2014
Можно даже не напрягая воображение почувствовать, что мясо баранины приобретет потрясающий вкус и будет так вкусно, что даже жевать не надо. Очень хоццца попробовать тарелочку экзотической хашламы. Завтра пойду полюбопытствую в нашей мясной лавке. Но англ. баранина не очень.., к сожалению.
posted by Елена Квачева on 29.07.2014
Добрый день, Лидия!
Хашлама вкусная. Этот барашек совсем молоденький был.
А чем английская отличается от нашей?
Если ягнятину подождать (не знаю, когда там у вас по времени подрастают барашки)?
posted by сергей on 12.07.2015
добрый день , знатоки подскажите какое вино использовать красное или белое, столовое или сухое а еще лучше конкретный сорт вина.
posted by Елена Квачева on 12.07.2015
Добрый вечер, Сергей!
Здесь я использовала белое сухое вино.
posted by Дмитрий on 14.11.2015
Отличное блюдо, Елена! И прекрасная фотография!
posted by Елена Квачева on 14.11.2015
Спасибо, Дмитрий, я стараюсь!