Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
Жареные цветы кабачков. Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette
Цветы несут прекрасное, повышают настроение, уносят в счастливые мечты далеко...
Если вы выращиваете на приусадебном участке цуккини, кабачки или тыкву, вы счастливый человек. Можете любоваться яркими желтыми цветами, а можете утром выйти на охоту с корзинкой. На охоту за цветами!
Съедобные цветы
Я уже рассказывала о съедобных цветах и готовила Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake) и Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia). Пришла очередь кабачков. Растение имеет два вида цветка – мужской и женский. Если перед вами небольшой овощ, увенчанный яркой короной лепестков – это женский цветок. Крупный цветок на длинном и толком стебле – мужская половина, которая активно используется в итальянской, французской, мексиканской кухне.
Сбор и хранение
Цветы лучше собирать утром. Хранят цветы в контейнере или пластиковом пакете 2-3 дня. Но самые вкусные цветы сразу после сбора.
Как приготовить цветы?
Можно жарить в кляре. Можно фаршировать сыром, творогом, мясом, панчеттой. Удивит своим вкусом и ризотто, и паста. Уверена. Что необычная долма удивит не только ваших домашних. Эльфы будут в восторге!
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим кляр. В просторной ёмкости смешаем яйцо, муку, добавим ледяной воды до однородной массы консистенции кефира. Тесто не должно быть густым, а только лишь окутывать лепестки.
- Приготовим начинку. Смешаем творог или мягкий сыр, мелко нарезанный чили, любимую зелень, приправим по вкусу.
- Цветы промоем, удалим зеленые грубые листочки с чашечки, удалим пестики. Работать с цветами лучше в перчатках. В каждый цветок поместим по чайной ложке начинки. Окунаем цветок в кляр и обжариваем на разогретом масле с двух сторон 1-2 минуты. Цветы не должны терять упругость. Выкладываем готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette) выкладываем на блюдо или порционные тарелки, посыплем хлопьями чили и крупной морской солью, подаем и наслаждаемся летом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
