Яхни (Acharuli Iakhni ) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
1,5 кг мясо говядина
500 гр грецкие орехи
3 шт лук
2 ст л кориандр
5 зуб чеснок
1 ч л имеретинский шафран
1 ч л перец красный
1 ч л перец черный
50 гр масло сливочное
по вкусу соль
1 шт лавровый лист

Пищевая ценность

14,29 г
белки
23,01 г
жиры
3,170 г
углеводы
271,32
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Яхни (Acharuli Iakhni )

Отварная говядина в ореховом соусе

Отварная говядина в ореховом соусе

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Яхни (Acharuli Iakhni ) готовят из говяжьей грудинки, грецких орехов, лука, чеснока, имеретинского шафрана и перцев.

Блюда Грузинской кухни

 

(Visited 5 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим грудинку. Промоем, нарубим довольно крупными кусками – около 4-5 см. Оставим все косточки и хрящики, с ними вкуснее.

2
Сделано

Положим мясо в глубокую толстостенную кастрюлю, зальем водой. Доведем до кипения, снимем пену. Мясо будем варить минимум полтора часа. Если мясо не молодое, то 2 часа.Процедим бульон. Будьте внимательны! После варки грудинки с косточками или ребрышек, на дне кастрюли могут оставаться мелкие обломки костей.

3
Сделано

Мясо обжарим в глубокой кастрюле или сковороде на сливочном масле до образования золотистой корочки, добавим лук. Готовим, помешивая, пока лук не размягчится, вольем 1-2 половника процеженного горячего бульона. Положим лавровый лист, накроем крышкой и уменьшим огонь до минимального. Тушим 10 минут

4
Сделано

Очистим и мелким кубиком нарежем лук

5
Сделано

Приготовим ореховую массу. Грецкие орехи измельчим. Можно измельчить в процессоре вместе с чесноком, а можно пропустить через мелкую решетку мясорубки 2 раза

6
Сделано

Шафран зальем 2-3 столовыми ложками горячего бульона. Истолчем в ступке семена кинзы и чеснок с крупной солью, смешаем с красным и черным перцем, шафраном до состояния кашицы. Тщательно перемешаем с орехами и станем постепенно добавлять бульон, доведя массу до состояния очень густых сливок.

7
Сделано

Через 10 минут добавим в мясо с луком ореховый соус, перемешаем, доведем до кипения. Посмотрим на консистенцию. Ореховый соус должен равномерно обволакивать каждый кусок мяса, но не быть жидким. Если соус слишком густой, добавьте бульона. Отмечу, что соус загустеет, так что оставьте бульон, если собираетесь кушать яхни на следующий день. Отрегулируем вкус по соли и перцу. Яхни очень острое блюдо!

8
Сделано

Прогреем мясо вместе с ореховым соусом 10 минут. Яхни (Acharuli Iakhni) подаем в горячем виде. Очень вкусно макать хлебом (лепешками) в ореховый соус. Приятного аппетита!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Картофельный салат (Potato Salad)
следующий
Ананас на гриле (Grilled Pineapple)
предыдущий
Картофельный салат (Potato Salad)
следующий
Ананас на гриле (Grilled Pineapple)

Добавить Ваш комментарий