Торт «Захер» (Sachertorte) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
170 гр масло сливочное
450 гр сахар
6 шт яйцо
300 гр шоколад
80 гр хлебные крошки
1 ст л мука
200 гр джем абрикосовый
3 ст л рос
1 ч л вода
1 ч л масло растительное

Пищевая ценность

4,300 г
белки
17,55 г
жиры
52,85 г
углеводы
389,43
калории

Торт «Захер» (Sachertorte)

«Захер» один из самых популярных тортов в мире.

«Захер» один из самых популярных тортов в мире.

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

«Захер» один из самых популярных тортов в мире. По этому рецепту бисквит получается сочный, слегка влажный. Торт прослоен абрикосовым джемом с ромовой ноткой.

5 декабря ежегодно отмечается День торта «Захер».

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Отделяем желтки от белков. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с тремя четвертями (3/4) белого сахара до пышной массы и вводим по одному желтки. Затем вводим 150 г шоколада, растворенного на водяной бане. Взбиваем до однородности

2
Сделано

Добавляем в шоколадную смесь хлебные крошки О хлебных крошках стоит сказать отдельно. Ни в коем случае не используйте панировочные сухари! Приготовьте крошки сами. Подсушите белый хлеб в духовке (хорошего качества батон, багет, чиабатту) и разбейте в процессоре. Сухари должны получиться с текстурой – не разбивайте до состояния муки.

3
Сделано

Взбиваем охлажденные белки с оставшимся сахаром (1/4) в крепкую пену как на безе. Вводим в тесто, размешивая лопаткой или ложкой очень осторожно.

4
Сделано

Разогреем духовку до 160 градусов.Форму 25-26 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

5
Сделано

Осторожно выкладываем пышное тесто в смазанную и присыпанную мукой форму и ставим в разогретую духовку на средний уровень. Выпекаем 1 час.
Готовность пробуем деревянной палочкой, времени на выпечку обычно уходит всегда около часа.

6
Сделано

Бисквит разрезаем горизонтально на 2 или 3 части по желанию. Прослаиваем джемом.

7
Сделано

Для прослойки торта «Захер». Прогреем абрикосовый джем с 3 столовыми ложками рома, хорошенько размешивая. Промажем слои бисквита, обязательно смазав верхний корж и разровняв ножом.

8
Сделано

Шоколадная глазурь для тортов универсальная. Смешаем в сотейнике 250 г сахара с 125 г воды. Прогреем на огне до растворения сахара. Не кипятим. Добавим 150г черного шоколада кусочками, при интенсивном размешивании, сразу снимем с огня, продолжая мешать, добавим 1 чайную ложку растительного масла без запаха и вкуса (не оливковое!) для глянцевой поверхности после застывания. Пусть глазурь слегка охладится, но не сильно, так как быстро застывает. Покроем поверхность торта со всех сторон глазурью и разровняем. У меня иногда не хватает сноровки, чтобы быстро разровнять.Не пугайтесь, если глазурь не сразу приобретёт однородность при изготовлении. Размешивайте! Если соблюдены пропорции сахара и воды – результат 100%.

9
Сделано

Поставим торт в холодильник на несколько часов перед подачей.

admin

Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
предыдущий
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
следующий
Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel)
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
предыдущий
Мидии в томатном соусе (Mussels with Tomato Sauce)
следующий
Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel)

Добавить Ваш комментарий