Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 170 гр масло сливочное | |
| 450 гр сахар | |
| 6 шт яйцо | |
| 300 гр шоколад | |
| 80 гр хлебные крошки | |
| 1 ст л мука | |
| 200 гр джем абрикосовый | |
| 3 ст л ром | |
| 1 ч л масло растительное |
Пищевая ценность
4,300 г
белки
17,55 г
жиры
52,85 г
углеводы
389,43
калории
Торт «Захер» (Sachertorte)
«Захер» один из самых популярных тортов в мире.
«Захер» один из самых популярных тортов в мире.
Кухня:
Ингредиенты
-
170 гр масло сливочное
-
450 гр сахар250 г для глазури, 200 для теста
-
6 шт яйцо
-
300 гр шоколад150 г для глазури и 150 г для теста
-
80 гр хлебные крошки
-
1 ст л мука
-
200 гр джем абрикосовый
-
3 ст л ром
-
1 ч л масло растительное
Описание приготовления
«Захер» один из самых популярных тортов в мире. По этому рецепту бисквит получается сочный, слегка влажный. Торт прослоен абрикосовым джемом с ромовой ноткой.
5 декабря ежегодно отмечается День торта «Захер».
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Отделяем желтки от белков. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с тремя четвертями (3/4) белого сахара до пышной массы и вводим по одному желтки. Затем вводим 150 г шоколада, растворенного на водяной бане. Взбиваем до однородности |
|
2
Сделано
|
Добавляем в шоколадную смесь хлебные крошки О хлебных крошках стоит сказать отдельно. Ни в коем случае не используйте панировочные сухари! Приготовьте крошки сами. Подсушите белый хлеб в духовке (хорошего качества батон, багет, чиабатту) и разбейте в процессоре. Сухари должны получиться с текстурой – не разбивайте до состояния муки. |
|
3
Сделано
|
Взбиваем охлажденные белки с оставшимся сахаром (1/4) в крепкую пену как на безе. Вводим в тесто, размешивая лопаткой или ложкой очень осторожно. |
|
4
Сделано
|
Разогреем духовку до 160 градусов.Форму 25-26 см смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. |
|
5
Сделано
|
Осторожно выкладываем пышное тесто в смазанную и присыпанную мукой форму и ставим в разогретую духовку на средний уровень. Выпекаем 1 час. |
|
6
Сделано
|
Бисквит разрезаем горизонтально на 2 или 3 части по желанию. Прослаиваем джемом. |
|
7
Сделано
|
Для прослойки торта «Захер». Прогреем абрикосовый джем с 3 столовыми ложками рома, хорошенько размешивая. Промажем слои бисквита, обязательно смазав верхний корж и разровняв ножом. |
|
8
Сделано
|
Шоколадная глазурь для тортов универсальная. Смешаем в сотейнике 250 г сахара с 125 г воды. Прогреем на огне до растворения сахара. Не кипятим. Добавим 150г черного шоколада кусочками, при интенсивном размешивании, сразу снимем с огня, продолжая мешать, добавим 1 чайную ложку растительного масла без запаха и вкуса (не оливковое!) для глянцевой поверхности после застывания. Пусть глазурь слегка охладится, но не сильно, так как быстро застывает. Покроем поверхность торта со всех сторон глазурью и разровняем. У меня иногда не хватает сноровки, чтобы быстро разровнять.Не пугайтесь, если глазурь не сразу приобретёт однородность при изготовлении. Размешивайте! Если соблюдены пропорции сахара и воды – результат 100%. |
|
9
Сделано
|
Поставим торт в холодильник на несколько часов перед подачей. |
Один комментарий Скрыть комментарии
О да, шоколадный и сладкий. Захер пробую во всех заведениях, где его предлагают. Сам тоже готовил несколько раз. Не получается воздушного торта. Попробую и по вашему рецепту