Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1,5 кг телятина | |
| 6 шт картофель | |
| 1 ст белое сухое вино | |
| по вкусу тимьян | |
| по вкусу розмарин | |
| 1 шт лук | |
| 2 зуб чеснок | |
| 80 гр бекон сырокопченный | |
| по вкусу лук порей | |
| по вкусу помидоры черри | |
| по вкусу перец черный | |
| по вусу соль |
Пищевая ценность
22,76 г
белки
2,180 г
жиры
3,060 г
углеводы
125,04
калории
Телятина с картофелем и прованскими травами
Запекаем телятину с ароматными травами, картофелем, овощами
Запекаем телятину с ароматными травами, картофелем, овощами
Кухня:
Ингредиенты
-
1,5 кг телятина
-
6 шт картофель
-
1 ст белое сухое вино
-
по вкусу тимьян
-
по вкусу розмарин
-
1 шт лук
-
2 зуб чеснок
-
80 гр бекон сырокопченный
-
по вкусу лук порей
-
по вкусу помидоры черри
-
по вкусу перец черный
-
по вусу соль
Описание приготовления
Для этого блюда я выбираю отличный кусок телятины для ростбифа, картофель сорта «негритянка» или «цыганка» — он готовится относительно быстро и имеет приятную текстуру, пучок свежих прованских трав и любимые овощи. Приготовить таким образом можно говядину, телятину, свинину или баранину с разницей только во времени приготовления.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Выберем мясо для ростбифа. Мясу необходимо вылежаться, а у нас это не принято. Торговцы стараются продать свежее мясо как можно быстрее, поэтому после покупки отруб должен полежать в холодильнике минимум три дня. |
|
2
Сделано
|
Отрегулируем перечницу на самый крупный помол и намелем черный перец. Натрем мясо оливковым маслом, слегка присолим и приправим перцем со всех сторон, тщательно прижимая перец к мясу. |
|
3
Сделано
|
Нарежем бекон и поджарим его на сковороде. Как только жир вытопится, бекон удалим. |
|
4
Сделано
|
Отправим на сковороду чеснок, не очищая, просто придавим его ножом. Обжарим с каждой стороны приблизительно по 2-3 минуты. При обжарке на высокой температуре, у мяса появится душистая перечная корочка, которая не позволит вытечь соку при дальнейшей тепловой обработке. |
|
5
Сделано
|
Картофель нарежем тонко как на гратен. Обжарим луковицу, выложим слоями картофель, приправив солью и перцем, если это необходимо. На картофель уложим мясо, бекон, розмарин, тимьян, лавровый лист, любимые овощи, оливки. Дольем белого сухого вина, чтобы покрыло картофель, но не доставало до мяса, сбрызнем оливковым маслом. |
|
6
Сделано
|
Разогреем духовку до 180-190 градусов. |
|
7
Сделано
|
Жарим мясо в соответствии со своим вкусом. На прожарку с кровью 15 минут на 0,5 кг; для розоватого но без крови – 25 минут на 0,5 кг. Помните, что всегда можно воспользоваться термометром для мяса или щупом для проверки температуры внутри куска, чтобы быть уверенным в результате. Температура не должна превысить 60-64 градуса по Цельсию |
|
8
Сделано
|
Когда мясо готово, достанем форму из духовки. Выложим мясо на доску или блюдо и, прикрыв его салфеткой, даем постоять приблизительно 20 минут, не пытаясь надрезать. После того, как соки в куске распределятся, можно переходить к нарезке ростбифа тонкими порционными кусками. Подаем с овощами и картофелем |
