Стручковая фасоль с яйцом

Name: Стручковая фасоль с яйцом
Yield: 4 Порций
Ingredients: фасоль: 1 кг; яйцо: 3 шт; масло сливочное: 100 гр; сметана: 2 ст л; лук: 1 шт; перец черный: по вкусу; соль: по вкусу; зелень: по вкусу

Приготовим стручковую фасоль с яйцом так, как готовят ее в Осетии

Кухня:

Осетинская

Ингредиенты

1 кг фасоль
3 шт яйцо
100 гр масло сливочное
2 ст л сметана
1 шт лук
по вкусу перец черный
по вкусу соль
по вкусу зелень

Описание приготовления

Стручковая фасоль частый гость на нашем столе. Зеленые стручки можно подать на гарнир к мясу и птице, использовать как ингредиент для сложных блюд. Приготовим стручковую фасоль с яйцом так, как готовят ее в Осетии. В Грузинской кухне свои тонкости – лобио приправляют чабером, хмели-сунели.

Немного о самой фасоли. Не каждая зеленая фасоль годится для приготовления. Попросту, продавцы хитрят, выдавая желаемое за действительное. Поверить это очень легко: возьмите стручок и разломите его. Лопатка сломалась «сочно» и с хрустом – покупаем! Если вы не смогли разломить стручок, по причине присутствия волокна (волокно проходит по всему стручку от черешка до самого кончика), вряд ли блюдо доставит вам наслаждение, даже если вы попытаетесь удалить волокно. Сама лопаточка не будет сочной, блюдо не исправишь увеличением времени приготовления, фасоль ведь готовится считанные минуты. Грубыми волокнами грешат стручки в форме лопаток, будьте внимательны, они шершавы и неприятны на ощупь.

Такие сорта стручковой фасоли выращиваются для получения урожая бобов.

Фасоль я купила на рынке у позитивного, приветливого дедушки. Здорово покупать овощи, фрукты, зелень у того, кто сам с любовью вырастил и собрал свой урожай. Дедушка очень оживился, услышав, что фасоль для лобио – желал от души здоровья. В свою очередь, пожелав ему кавказского долголетия, я отправилась готовить.

Приготовим вместе?

Шаги рецепта

1 Сделано	Фасоль промыть. Удалить черешки. Нарезать на несколько частей по 2-3 см. Стручковую фасоль можно легко поломать руками.
2 Сделано	Фасоль мы любим хрустящую. Есть два способа приготовления. Первый способ: бланшировать. Доведем до кипения воду в кастрюле, всыплем обработанную фасоль. Доведем до кипения, проварим 1-2 минуты, откинем на сито, промоем холодной водой, готовим далее по рецепту. Второй способ: тушить фасоль с обжаренным луком около 3-5 минут, помешивая.
3 Сделано	Лук очистим, нарежем мелким кубиком. Разогреем сливочное масло в сковороде и обжарим белый лук до золотистого цвета. Добавим бланшированные стручки зеленой фасоли. Приправим черным молотым перцем. Готовим, помешивая, в течение 5 минут
4 Сделано	Разобьем яйца в миску, добавим сметану, приправим перцем и солью. Выльем яйцо в фасоль, перемешаем. Как только яичко загустеет, блюдо готово
5 Сделано	Подаем стручковую фасоль с яйцом горячей, посыпав любимой зеленью, с салатом из помидоров и лука. Приятного аппетита!