Соус подается к мясу, преимущественно к филе, запеченному в тесте. В идеале используем вместо бульона демиглас и помним, что мадера это не красное вино.
Шаги рецепта
1
Сделано
Лук шалот и зубчик чеснока нарежем очень мелко. В сотейнике пассеруем лук и чеснок до мягкости в сливочном масле. Добавим муку и тщательно перемешаем.
2
Сделано
Вольем крепкий говяжий бульон, мадеру и сливки. Приправим свежемолотым черным перцем и солью. Во время приготовления все хорошо перемешиваем, чтобы масса была гладкой, без комочков. Удобно размешивать венчиком
3
Сделано
Консистенция соуса получится словно густые сливки, если для вас соус слишком густой, необходимо разбавить бульоном
4
Сделано
После того как соус сняли с огня, добавим мелко нарезанной петрушки около одной столовой ложки. Если не нравится петрушка, зелень не добавляем.
Соус подается в теплом виде к говядине, например к филе миньон или вариациям запеченного в тесте филе.
Хороший соус. Готовлю иногда, когда есть мадера. Импортное вино гораздо лучше отечественного, правда стоит тоже дороже. Да и вообще мадера дорогая…блин 🙁
Один комментарий Скрыть комментарии
Хороший соус. Готовлю иногда, когда есть мадера. Импортное вино гораздо лучше отечественного, правда стоит тоже дороже. Да и вообще мадера дорогая…блин 🙁