Цзяоцзы со свининой и креветками (Jiaozi )

О различиях и сходствах японских гёза и китайских пельменей цзяоцзы я писала в рецепте Гёза (Gyoza).

Начинка может быть из любого мяса и овощей, или смеси мяса и креветок. Мне нравится дуэт свинины с тигровыми креветками.
Тесто. Я сторонник готового теста: оно тоньше, эластичнее, работать с ним быстро и интересно. Дома вы никогда не раскатаете тонко сочни, даже если приготовите тесто на кипятке с мукой и солью (самый лучший вариант). Готовое тесто продаётся в сети магазинов Метро.

Приготовление. Пельмени можно варить, жарить и готовить на пару. Я использую обычную мантышницу или вот такие керамические порционные пароварки с рассекателем пламени.

Приправы. В этом рецепте я использую традиционную смесь пряностей — «Пять специй». Эту приправу можно купить на Амазоне — Frontier Five Spice Powder, 1.92-Ounce Bottle.

На китайском новогоднем столе обязательно присутствуют пельмени – символ силы и восстановления здоровья и благосостояния.

На старый Новый год у нас есть традиция лепить вареники с сюрпризами. А вы знаете, что китайцы прячут в новогодние цзяоцзы монетку? Форма китайских пельменей напоминает драгоценные слитки «юань бао», символизируя богатство и процветание.  У вас есть шанс испытать судьбу на Китайский Новый год. Новый год по Восточному календарю – праздник Весны – наступит в полночь дня второго новолуния после дня зимнего солнцестояния. В 2015 году – 19 февраля.
Приготовим?