Цзяоцзы со свининой и креветками (Jiaozi )
Цзяоцзы - китайские пельмени со свининой и креветками Jiaozi. Рецепт начинки, соуса
О различиях и сходствах японских гёза и китайских пельменей цзяоцзы я писала в рецепте Гёза (Gyoza).
Начинка может быть из любого мяса и овощей, или смеси мяса и креветок. Мне нравится дуэт свинины с тигровыми креветками.
Тесто. Я сторонник готового теста: оно тоньше, эластичнее, работать с ним быстро и интересно. Дома вы никогда не раскатаете тонко сочни, даже если приготовите тесто на кипятке с мукой и солью (самый лучший вариант). Готовое тесто продаётся в сети магазинов Метро.
Приготовление. Пельмени можно варить, жарить и готовить на пару. Я использую обычную мантышницу или вот такие керамические порционные пароварки с рассекателем пламени.
Приправы. В этом рецепте я использую традиционную смесь пряностей - «Пять специй». Эту приправу можно купить на Амазоне - Frontier Five Spice Powder, 1.92-Ounce Bottle
На китайском новогоднем столе обязательно присутствуют пельмени – символ силы и восстановления здоровья и благосостояния.
На старый Новый год у нас есть традиция лепить вареники с сюрпризами. А вы знаете, что китайцы прячут в новогодние цзяоцзы монетку? Форма китайских пельменей напоминает драгоценные слитки «юань бао», символизируя богатство и процветание. У вас есть шанс испытать судьбу на Китайский Новый год. Новый год по Восточному календарю – праздник Весны – наступит в полночь дня второго новолуния после дня зимнего солнцестояния. В 2015 году – 19 февраля.
Приготовим?
Приготовление
- Заранее разморозим сочни для пельменей в верхней части холодильника, не вскрывая упаковки. Смешаем ингредиенты для соуса и даём настояться около 30-40 минут.
- Приготовим начинку для цзяоцзы. Креветки очистим, удалим кишечную вену, нарубим небольшими кусочками. Свинину вымоем, просушим бумажными полотенцами, нарубим острым ножом – с рубленным мясом пельмени вкуснее. Очистим и измельчим имбирь, перец чили, нарежем лук. Все ингредиенты начинки перемешаем.
- Формирование китайских пельменей. Кладем на ладонь лист теста, на середину чайную ложку с горкой свинины с креветками. Смазываем края сочня обычной водой (не нужно яйцо – вода работает 100%) и защипываем от одного края к другому складочкой, чтобы получился пельмешек по форме напоминающий ухо. Не забудьте вложить монетку, если готовите пельмени к новогоднему столу.
- Подготовим мантоварку или порционные керамические, бамбуковые. Уложим готовые цзяоцзы, смазав донышки маслом. Готовим на пару около 15 минут.
- Цзяоцзы со свининой и креветками (Jiaozi ) подаём горячими с приготовленным соусом. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
