Сопа де Калабаса – Мексиканский тыквенный суп с чоризо (Mexican Pumpkin and Chorizo Soup) - Вкусные заметки

Сопа де Калабаса – Мексиканский тыквенный суп с чоризо (Mexican Pumpkin and Chorizo Soup)
Согревающий и обволакивающий, яркий и неповторимый. Вам понравится!

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
500 г Тыква
2 шт Картофель
3 шт Чеснок, зубчики
1 шт Лук белый
2 ст Куриный бульон или вода в зависимости от того, какой густой вы хотите получить суп
150 г Чоризо
200 мл Сливки жирные
2 щепотки Кумин зира
1 ст. л. Мексиканский орегано сухой
0,4 ч. л. Эпазот сухой
по вкусу Черный и красный перец
пучок Кинза
2 ст. л. Масло для приготовления на ваше усмотрение
5 см Сухой перец чили – анчо поблано

Пищевая ценность

3,35 г
белки
8,66 г
жиры
5,0 г
углеводы
109,2
калории

Сопа де Калабаса с колбасками. Анчо, мексиканский орегано, кумин и эпазот. Вот это букет!

Свойства:
  • Острое
  • Пикантный

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Приготовим сегодня суп? Сопа де Калабаса – Мексиканский тыквенный суп с чоризо (Mexican Pumpkin and Chorizo Soup). Яркий, богатый, кремовый. Традиционный мексиканский суп может служить полноценным обедом или быть поданным к ужину в качестве стартера небольшой, но эффектной порцией.

Чудесный суп богат на ароматы! Здесь и кумин, и мексиканский орегано, и чеснок. Способен ли какой-нибудь ингредиент из известных вступить в тандем с тыквой, привнося столько оттенков вкуса густому сливочному супу? Нет, конечно!

Суп можно подать с хрустящим обжигающим беконом или слегка обжаренными тыквенными семечками.

Сопа де Калабаса (Sopa de Calabaza)

Здесь есть яркая мексиканская тыква и испанская чоризо. Советую использовать специально подготовленную тыкву – запечённую в духовке, чтобы сконцентрировать ароматы и избавиться от лишней влаги. Тогда придется добавить больше бульона. Если вы потрудились и приготовили тыквенное пюре заранее, то время приготовления супа сократится до минимума.

Я решила отварить тыкву вместе с картофелем, нарезанным мелким кубиком. Поверьте, получилось очень вкусно!

Немного о пряностях

В супе используется мексиканский орегано – теплый акцент, такой привычный для мексиканской кухни.

В конце приготовления я добавляю эпазот. Это уникальное растение, да-да. В самом начале аромат непривычен, зато потом…

Чоризо (Chorizo)

Не смотрите недоверчиво! Я использую для супа испанскую чоризо – колбасу из рубленой свинины с красной паприкой.

Мексиканцы же готовят колбасу иначе, перемалывая и измельчая мясо. Колбаса получается очень острой и насыщенной нежели её испанские и португальские сорта. Красной мексиканская колбаса становится не от паприки, но от самого настоящего острого чили.

А знаете ли вы, что существует и зеленая мексиканская колбаса чоризо, в букет приправ которой входит кинза, зеленый чили, чеснок и томатильо. Напомню, что томатильо не имеет отношения к зеленым помидорам. Как бы не пытались соотечественники заменить в рецептах томатильо томатами! Зеленая чоризо традиционно готовится в Толуки.

Колбасу такую не вялят и не сушат. Её обжаривают, добавляя в различные блюда. Или вовсе фарш является основным ингредиентом для приготовления тако, буррито, уевос. Часто колбаски отваривают.

Чоризо кон уевос – чоризо с яйцами (Chorizo ​​con huevos) – одно из популярных блюд для завтрака мексиканцев, живущих в Соединенных Штатах. Чоризо освобождают от натуральной оболочки, обжаривают фарш и добавляют к яичнице.

Жареная колбаса отлично сочетается с черными бобами или обычной фасолью.

Итак, перед вами суп зимний, несущий тепло и энергию, дающий силы и усиливающий ощущения. Так хочется выглянуть в окно и увидеть жаркую Мексику!

Приготовим?

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Обжарим овощи

В большой кастрюле нагреем столовую ложку масла. Обжарим нарезанный лук, чеснок в течение 2-3 минут.

2
Сделано

Приготовим основу для супа

Добавим тыкву очищенную и нарезанную кубиком, бульон, очищенный и нарезанный кубиком картофель и половину чоризо. Доведем до кипения. Приправим орегано, кумином. Станем варить до готовности картофеля и тыквы на малом огне около 30 минут. Погружным блендером измельчаем до однородного пюре. Добавляем сливки. Прогреваем, но не кипятим. Доводим по соли, приправляем перцем и сухим эпазотом.

3
Сделано

Подготовим всё для подачи

Обжарим ломтики чоризо. Промоем, просушим и нарубим кинзу. Нарежем несколько ломтиков анчо.

4
Сделано

Подаём!

Сопа де Калабаса – Мексиканский тыквенный суп с чоризо (Mexican Pumpkin and Chorizo Soup) подаем горячим. Разливаем по мискам, посыпаем ломтиками чоризо, кинзой и ароматным копченым анчо. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Калита – ритуальная выпечка
предыдущий
Калита – ритуальная выпечка (Ukrainian Ritual Сake «Kalita»)
Утка с кизиловым кули (Duck with Cornel Sauce)
следующий
Утка с кизиловым кули (Duck with Cornel Sauce)
Калита – ритуальная выпечка
предыдущий
Калита – ритуальная выпечка (Ukrainian Ritual Сake «Kalita»)
Утка с кизиловым кули (Duck with Cornel Sauce)
следующий
Утка с кизиловым кули (Duck with Cornel Sauce)

Добавить Ваш комментарий