Скумбрия с укропом и жареными каперсами (Mackerel with Dill and Fried Capers)

Рецепт скумбрии с укропом, чесноком, сухариками и жареными каперсами (Mackerel with Dill and Fried Capers)- за блюдо 20 минут

★★★★★ 5/5 (6 оценок)

Подготовка10 мин

Готовка15 мин

Всего25 мин

Порций3

Выходоколо 1,4 кг

СложностьСредняя

Вы сегодня побывали на рыбалке в ближайшем рыбном магазине? Наверное, в сети попала скумбрия?

Запечем небольшую рыбку с укропом, чесночком, сливочным маслом, а подавать будем с жареными каперсами.

Каперсы - это нераспустившиеся цветки растения Capparis spinosa. Маринуют и бутоны, и плоды.

Плоды каперсов я использовала в рецепте «Дорада на гриле с лаймом, оливками и каперсами».

Для приготовления гарнира к скумбрии с укропом нам понадобятся бутоны.

Во время быстрой обжарки в раскаленном масле цветки каперсов раскроются и станут хрустящими. Никогда не поздно попробовать новый вкус!

Приготовим?

Приготовление

Рыбу очистим, выпотрошим, удалим жабры. Сбрызнем лимонным соком, посолим внутри и снаружи совсем немного.

Приготовим начинку. Смешаем сухари, мелко нарубленный укроп, лук и чеснок, добавим белый и черный перец, цедру лимона, соль и сливочное масло. Нафаршируем рыбу получившейся начинкой. Выложим на противень, польем оливковым маслом сверху.

Разогреем гриль до максимальной температуры или духовку до 230 градусов. Запекаем скумбрию около 12 минут до золотистой корочки. Готовую рыбу оставим отдыхать на 3-5 минут.

Приготовим жареные каперсы. Каперсы откинем на дуршлаг, отожмем от лишней жидкости. Разогреем сковороду, добавим растительное масло без запаха или оливковое (не холодного отжима). Обжарим каперсы в разогретом растительном масле около 1-2 минут. Во время обжаривания цветки каперсов раскроются, приобретут хрустящую текстуру и золотистый оттенок. Выложим каперсы на бумажные салфетки, чтобы освободиться от лишнего масла.

Подаем скумбрию с укропом (Mackerel with Dill and Fried Capers) с хрустящими жареными каперсами, салатом. Я подавала с колечками сладкой паприки.