Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel) - Вкусные заметки
  • Главная
  • Выпечка
  • Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)
Нежные тыквенные кексики с хрустящей миндальной корочкой

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для теста
240 гр мука пшеничная
1 ч л разрыхлитель
1 ч л сода не гасить
200 гр сахар
1 ч л соль
300 гр тыквенное пюре
2 шт яйцо
60 гр масло сливочное
50 гр масло растительное
125 мл кефир
смесь специй
1-2 ч л корица
1-2 ч л имбирь
1,4 ч л мускатный орех
3 шт гвоздика
для штрейзеля
1,3 ст л миндаль
1,2 ст л мука
1-2 ст л сахар коричневый
60 гр масло сливочное
для подачи
по вкусу сахарная пудра
по вкусу мята

Пищевая ценность

4,15 гр
белки
14,35 гр
жиры
39,09 гр
углеводы
299,33
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Нежные тыквенные кексики с хрустящей миндальной корочкой

Ингредиенты

  • для теста

  • смесь специй

  • для штрейзеля

  • для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Тыкву я, оказывается, очень люблю. Сделала вывод, просмотрев свои рецепты с тыквой – выпечку, десерты, основные блюда.

Сегодня вряд ли можно найти эксклюзивный рецепт, да и предложить оригинального среди тысяч других?

Можно маффины или кекс-кирпич с миндальным штрейзелем. Для теста мы будем использовать практически стандартный набор ингредиентов и традиционные американские специи, постоянно сопровождающие тыкву, а вот на штрейзеле остановимся подробнее.

Штрейзель (Streusel)

Очень люблю выпечку с крошкой сверху, особенно, если посыпка нежная, хрустящая и сладковатая.

«Streusel» немецкое слово, означающее «разбросанный» или «рассеянный». Иногда крошка получается грубой, иногда слишком мягкой и вовсе расплывается.

 

Чтобы получить отличный результат, необходимо соблюдать несколько основных рекомендаций.

  1. Используем только холодное масло, предварительно нарезанное мелкими кубиками. При использовании растопленного или размягчённого жира штрейзель расплывется и выровняется.
  2. Не используем соду и разрыхлитель!
  3. Никогда не вымешивайте крошку ладонями. Работайте только кончиками пальцев, тогда тесто не будет жестким.
  4. Для придания интересных вкусов в крошку добавим орехи, миндаль и специи.
  5. Для правильной текстуры и вкуса лучше использовать гранулированный сахар, коричневый тростниковый сахар.
  6. Можно использовать соленое масло.

Кондитерская крошка одно из самых популярных украшений сладкой и несладкой выпечки, десертов.

Неизменно в её состав входят мука, сахар и жиры. Пропорции предлагаются различные. Например, две части сахара, две части муки и одна часть сливочного масла.

Сегодня я добавила в тесто мелко нарубленный ножом сырой миндаль. Корочка получилась хрустящей, с миндальным ароматом – это здорово сыграло в паре с пряным тыквенным тестом для маффина.

Как вариант, можно добавить в тесто шоколадные капли или грубо рубленый черный шоколад.

 

Тыквенное пюре всегда есть в моей морозильной камере. Я готовлю пюре из тыквы, фасую по определенному весу для маффинов, для панкейков, для чеченских лепешек хингалш или самой обычной тыквенной каши. Поверьте, это очень удобно. Тыква запекается в духовке или в толстостенной кастрюльке на плите с парой-тройкой ложек воды до мягкости и прорабатывается в процессоре до состояния пюре.

Вот они, какие получились!

 

Американская кухня
Приготовим?

 

(Visited 1 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Смесь специй для тыквенных кексов. Истолчем в ступке или перемешаем готовые пряности: корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику – только круглые головки.

2
Сделано

Приготовим штрейзель. Нарубим ножом сырой миндаль. Перемешаем просеянную муку, коричневый сахар, сливочное масло и миндаль кончиками пальцев до состояния крошки.

3
Сделано

Приготовим тесто для маффинов. Смешаем в чашке сухие ингредиенты: просеем муку с разрыхлителем, добавим соду, соль. В другой ёмкости смешаем яйца, сахар, тыквенное пюре, масло растительное и растопленное сливочное, специи, кефир. Смешиваем сухие и влажные ингредиенты лопаткой, не усердствуя, не добиваясь гладкой росной структуры теста, пусть тесто остается неровным и комковатым. Не забывайте, что добавляют жидкие в сухие ингредиенты. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их почти полностью. Сверху выкладываем равномерно на каждый маффин штрейзель.

4
Сделано

Выпекаем маффины. Разогреем духовку до 220 градусов по Цельсию. При такой температуре образуется отличная шапочка, а тесто не пересушится. За 20 минут малыши будут готовы. Остудим маффины и при желании посыплем сахарной пудрой.

5
Сделано

Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel) нежные, слегка влажные. Маленькие «головастые» кексики разбудят энергию, поднимут настроение. Постойте-ка, а сколько штук вы уже съели? Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)
следующий
Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)
предыдущий
Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)
следующий
Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)

Добавить Ваш комментарий