Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel) - Вкусные заметки
  • Главная
  • Выпечка
  • Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)
Нежные тыквенные кексики с хрустящей миндальной корочкой

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для теста
240 гр мука пшеничная
1 ч л разрыхлитель
1 ч л сода не гасить
200 гр сахар
1 ч л соль
300 гр тыквенное пюре
2 шт яйцо
60 гр масло сливочное
50 гр масло растительное
125 мл кефир
смесь специй
1-2 ч л корица
1-2 ч л имбирь
1,4 ч л мускатный орех
3 шт гвоздика
для штрейзеля
1,3 ст л миндаль
1,2 ст л мука
1-2 ст л сахар коричневый
60 гр масло сливочное
для подачи
по вкусу сахарная пудра
по вкусу мята

Пищевая ценность

4,15 гр
белки
14,35 гр
жиры
39,09 гр
углеводы
299,33
калории

Нежные тыквенные кексики с хрустящей миндальной корочкой

Ингредиенты

  • для теста

  • смесь специй

  • для штрейзеля

  • для подачи

Описание приготовления

Поделиться

Тыкву я, оказывается, очень люблю. Сделала вывод, просмотрев свои рецепты с тыквой – выпечку, десерты, основные блюда.

Сегодня вряд ли можно найти эксклюзивный рецепт, да и предложить оригинального среди тысяч других?

Можно маффины или кекс-кирпич с миндальным штрейзелем. Для теста мы будем использовать практически стандартный набор ингредиентов и традиционные американские специи, постоянно сопровождающие тыкву, а вот на штрейзеле остановимся подробнее.

Штрейзель (Streusel)

Очень люблю выпечку с крошкой сверху, особенно, если посыпка нежная, хрустящая и сладковатая.

«Streusel» немецкое слово, означающее «разбросанный» или «рассеянный». Иногда крошка получается грубой, иногда слишком мягкой и вовсе расплывается.

 

Чтобы получить отличный результат, необходимо соблюдать несколько основных рекомендаций.

  1. Используем только холодное масло, предварительно нарезанное мелкими кубиками. При использовании растопленного или размягчённого жира штрейзель расплывется и выровняется.
  2. Не используем соду и разрыхлитель!
  3. Никогда не вымешивайте крошку ладонями. Работайте только кончиками пальцев, тогда тесто не будет жестким.
  4. Для придания интересных вкусов в крошку добавим орехи, миндаль и специи.
  5. Для правильной текстуры и вкуса лучше использовать гранулированный сахар, коричневый тростниковый сахар.
  6. Можно использовать соленое масло.

Кондитерская крошка одно из самых популярных украшений сладкой и несладкой выпечки, десертов.

Неизменно в её состав входят мука, сахар и жиры. Пропорции предлагаются различные. Например, две части сахара, две части муки и одна часть сливочного масла.

Сегодня я добавила в тесто мелко нарубленный ножом сырой миндаль. Корочка получилась хрустящей, с миндальным ароматом – это здорово сыграло в паре с пряным тыквенным тестом для маффина.

Как вариант, можно добавить в тесто шоколадные капли или грубо рубленый черный шоколад.

 

Тыквенное пюре всегда есть в моей морозильной камере. Я готовлю пюре из тыквы, фасую по определенному весу для маффинов, для панкейков, для чеченских лепешек хингалш или самой обычной тыквенной каши. Поверьте, это очень удобно. Тыква запекается в духовке или в толстостенной кастрюльке на плите с парой-тройкой ложек воды до мягкости и прорабатывается в процессоре до состояния пюре.

Вот они, какие получились!

 

Американская кухня
Приготовим?

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Смесь специй для тыквенных кексов. Истолчем в ступке или перемешаем готовые пряности: корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику – только круглые головки.

2
Сделано

Приготовим штрейзель. Нарубим ножом сырой миндаль. Перемешаем просеянную муку, коричневый сахар, сливочное масло и миндаль кончиками пальцев до состояния крошки.

3
Сделано

Приготовим тесто для маффинов. Смешаем в чашке сухие ингредиенты: просеем муку с разрыхлителем, добавим соду, соль. В другой ёмкости смешаем яйца, сахар, тыквенное пюре, масло растительное и растопленное сливочное, специи, кефир. Смешиваем сухие и влажные ингредиенты лопаткой, не усердствуя, не добиваясь гладкой росной структуры теста, пусть тесто остается неровным и комковатым. Не забывайте, что добавляют жидкие в сухие ингредиенты. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их почти полностью. Сверху выкладываем равномерно на каждый маффин штрейзель.

4
Сделано

Выпекаем маффины. Разогреем духовку до 220 градусов по Цельсию. При такой температуре образуется отличная шапочка, а тесто не пересушится. За 20 минут малыши будут готовы. Остудим маффины и при желании посыплем сахарной пудрой.

5
Сделано

Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel) нежные, слегка влажные. Маленькие «головастые» кексики разбудят энергию, поднимут настроение. Постойте-ка, а сколько штук вы уже съели? Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

предыдущий
Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)
следующий
Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)
предыдущий
Аджапсандали (Ajapsandali – Georgian Stewed Vegetables)
следующий
Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)

Добавить Ваш комментарий