в зависимости от того, какой густой вы хотите получить суп
150 гЧоризо
200 млСливки жирные
2 щепоткиКумин
зира
1 ст. л.Мексиканский орегано
сухой
0,4 ч. л.Эпазот
сухой
по вкусуЧерный и красный перец
пучокКинза
2 ст. л.Масло для приготовления
на ваше усмотрение
5 смСухой перец чили – анчо поблано
Описание приготовления
Поделиться
Приготовим сегодня суп? Сопа де Калабаса – Мексиканский тыквенный суп с чоризо (Mexican Pumpkin and Chorizo Soup). Яркий, богатый, кремовый. Традиционный мексиканский суп может служить полноценным обедом или быть поданным к ужину в качестве стартера небольшой, но эффектной порцией.
Чудесный суп богат на ароматы! Здесь и кумин, и мексиканский орегано, и чеснок. Способен ли какой-нибудь ингредиент из известных вступить в тандем с тыквой, привнося столько оттенков вкуса густому сливочному супу? Нет, конечно!
Суп можно подать с хрустящим обжигающим беконом или слегка обжаренными тыквенными семечками.
Сопа де Калабаса (Sopa de Calabaza)
Здесь есть яркая мексиканская тыква и испанская чоризо. Советую использовать специально подготовленную тыкву – запечённую в духовке, чтобы сконцентрировать ароматы и избавиться от лишней влаги. Тогда придется добавить больше бульона. Если вы потрудились и приготовили тыквенное пюре заранее, то время приготовления супа сократится до минимума.
Я решила отварить тыкву вместе с картофелем, нарезанным мелким кубиком. Поверьте, получилось очень вкусно!
Немного о пряностях
В супе используется мексиканский орегано – теплый акцент, такой привычный для мексиканской кухни.
В конце приготовления я добавляю эпазот. Это уникальное растение, да-да. В самом начале аромат непривычен, зато потом…
Чоризо (Chorizo)
Не смотрите недоверчиво! Я использую для супа испанскую чоризо – колбасу из рубленой свинины с красной паприкой.
Мексиканцы же готовят колбасу иначе, перемалывая и измельчая мясо. Колбаса получается очень острой и насыщенной нежели её испанские и португальские сорта. Красной мексиканская колбаса становится не от паприки, но от самого настоящего острого чили.
А знаете ли вы, что существует и зеленая мексиканская колбаса чоризо, в букет приправ которой входит кинза, зеленый чили, чеснок и томатильо. Напомню, что томатильо не имеет отношения к зеленым помидорам. Как бы не пытались соотечественники заменить в рецептах томатильо томатами! Зеленая чоризо традиционно готовится в Толуки.
Колбасу такую не вялят и не сушат. Её обжаривают, добавляя в различные блюда. Или вовсе фарш является основным ингредиентом для приготовления тако, буррито, уевос. Часто колбаски отваривают.
Чоризо кон уевос – чоризо с яйцами (Chorizo con huevos) – одно из популярных блюд для завтрака мексиканцев, живущих в Соединенных Штатах. Чоризо освобождают от натуральной оболочки, обжаривают фарш и добавляют к яичнице.
Жареная колбаса отлично сочетается с черными бобами или обычной фасолью.
Итак, перед вами суп зимний, несущий тепло и энергию, дающий силы и усиливающий ощущения. Так хочется выглянуть в окно и увидеть жаркую Мексику!
Приготовим?
Шаги рецепта
1
Сделано
Обжарим овощи
В большой кастрюле нагреем столовую ложку масла. Обжарим нарезанный лук, чеснок в течение 2-3 минут.
2
Сделано
Приготовим основу для супа
Добавим тыкву очищенную и нарезанную кубиком, бульон, очищенный и нарезанный кубиком картофель и половину чоризо. Доведем до кипения. Приправим орегано, кумином. Станем варить до готовности картофеля и тыквы на малом огне около 30 минут. Погружным блендером измельчаем до однородного пюре. Добавляем сливки. Прогреваем, но не кипятим. Доводим по соли, приправляем перцем и сухим эпазотом.
3
Сделано
Подготовим всё для подачи
Обжарим ломтики чоризо. Промоем, просушим и нарубим кинзу. Нарежем несколько ломтиков анчо.
4
Сделано
Подаём!
Сопа де Калабаса – Мексиканский тыквенный суп с чоризо (Mexican Pumpkin and Chorizo Soup) подаем горячим. Разливаем по мискам, посыпаем ломтиками чоризо, кинзой и ароматным копченым анчо. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Очень вкусно готовила этот мексиканский тыквенный суп с чоризо. Чоризо правда отечественная была. В целом очень легко готовится и понравился всей семье.
Один комментарий Скрыть комментарии
Очень вкусно готовила этот мексиканский тыквенный суп с чоризо. Чоризо правда отечественная была. В целом очень легко готовится и понравился всей семье.