Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass) - Вкусные заметки

Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass)
Нежное сочное филе красного морского окуня в мягкой голубой булочке

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
На 9 булочек для бургеров:
538,6 г мука высшего сорта
30 г анчан или синий тайский матча из клитории (заменить соответствующее количество муки)
10,7 г соль
42 г сахар
6,2 г сухие дрожжи
46,7 г яйцо
56,6 г сливочное масло
340 г молоко
20 г Желток для смазывания
10 г Кунжут, чернушка для посыпки
На 1 бургер:
20 г Сливочное масло
120 г Филе морского окуня
30 г Огурец
20 г Салат
30 г Сыр чеддер
25 г Соус со сливочным сыром, каперсами белый

Пищевая ценность

7.68
белки
7.67
жиры
32.33
углеводы
232.66
калории

Нежная синяя булочка и розовый окунь - настоящий морской фишбургер

Свойства:
  • Пикантный

Ингредиенты

  • На 9 булочек для бургеров:

  • На 1 бургер:

Описание приготовления

Поделиться

Перед вами неординарный синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass). Я обожаю синий цвет! Морскую тему сделала с филе красного морского окуня.

Синий бургер

Изюминка этого фишбургера — синие булочки. Я стараюсь не использовать химию на своей кухне, использовать по минимуму красители.

синий бургер

Мои булочки окрашены натуральным красителем — истертыми лепестками цветка. Это так называемый тайский синий матча из цветов клитории. Также называют этот чай анчан.

матча клитория

Кому-то попадается слабоокрашенный порошок, мой окрашивает относительно хорошо. Мне пришлось добавить в тесто около 30 граммов порошка, заменим муку в рецепте. Конечно, предварительно следует развести чай с молоком. Помимо дрожжевого теста я готовила с анчаном бисквит, крем, соусы, ризотто.

Серия бургеров

Я счастливый обладатель целой коллекции уникальных разноцветных бургеров, и продолжаю её пополнять. Постараюсь вам рассказать обо всех сочетаниях цветов и вкусов. Заходите чаще на сайт Вкусные заметки!

Посмотрите вкусную радугу:
Красный бургер с уткой, грушей, красной смородиной и голубым сыром (Red Burger with Duck, Pear, Red Currant and Blue Cheese)
Оранжевый бургер на мексиканский манер со свининой в моле (Mexican Style Orange Burger with Pork Mole)
Лучшие булочки для бургеров в вашей жизни
Бургер с сочной индейкой
Черный бургер с форелью (Black Burger with Trout)

Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим тесто для булочек

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Вливаем яйцо, растопленное сливочное масло, молоко. Вымешиваем, пока тесто не сформируется в шар. Делается это в тестомесе до нитей или руками. Я обожаю тесто, не боюсь его и работаю всегда руками! Тесто берется к рукам, но его нужно выложить на рабочую поверхность, слегка припыляя мукой, вымесить от 5 до 10 мин, можно шпателем. Ни в коем случае нельза тесто забивать мукой! Ставим в теплое место на час до увеличения в 2-2,5 раза. Затем формуем булочки и ставим на расстойку на 40-60 мин, прикрыв пластиком.

2
Сделано

Окончательная формовка и выпечка булочек для бургеров

После того, как булочки подошли, каждую булочку слегка надавливаем ладошкой перед смазыванием желтком, совсем легко-легко! Смазываем желтком каждую, а затем посыпаем кунжутом или нигеллой - чернушкой (черный тмин). Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем булки на среднем уровне 15 минут.

3
Сделано

Приготовим филе морского окуня

Рыбу очистим, разделаем на филе. Кожу снимать не будем. Филе морского окуня просушим салфеткой, посолим и быстро обжарим с двух сторон кожей вниз на сливочном масле на раскаленной сковороде.

4
Сделано

Формируем фишбургеры

После остывания булочки готовы к дальнейшему приготовлению бургеров. Разрежем вдоль и обжарим с внутренней стороны. Выкладываем все ингредиенты.

5
Сделано

Подаем!

Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass) подаем к стол. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Лобиани на Барбаробу (Georgian Bean Bread: Lobiani)
предыдущий
Лобиани на Барбаробу (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Груша в апельсиновом соусе с острым чили и голубой сыр (Pear in Orange Sauce with Hot Chili and Blue Cheese)
следующий
Груша в апельсиновом соусе с острым чили и голубой сыр (Pear in Orange Sauce with Hot Chili and Blue Cheese)
Лобиани на Барбаробу (Georgian Bean Bread: Lobiani)
предыдущий
Лобиани на Барбаробу (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Груша в апельсиновом соусе с острым чили и голубой сыр (Pear in Orange Sauce with Hot Chili and Blue Cheese)
следующий
Груша в апельсиновом соусе с острым чили и голубой сыр (Pear in Orange Sauce with Hot Chili and Blue Cheese)

Добавить Ваш комментарий