Главная
Вторые блюда
Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass)

Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass)

Нежное сочное филе красного морского окуня в мягкой голубой булочке

Name: Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass)
Yield: 9 Порций
Ingredients: мука высшего сорта: 538,6 г; анчан или синий тайский матча из клитории: 30 г; соль: 10,7 г; сахар: 42 г; сухие дрожжи: 6,2 г; яйцо: 46,7 г; сливочное масло: 56,6 г; молоко: 340 г; Желток для смазывания: 20 г; Кунжут, чернушка для посыпки: 10 г; Сливочное масло: 20 г; Филе морского окуня: 120 г; Огурец: 30 г; Салат: 20 г; Сыр чеддер: 30 г; Соус со сливочным сыром, каперсами белый: 25 г

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 10
100
Порций 9
Средняя
200

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	На 9 булочек для бургеров:
	538,6 г мука высшего сорта
	30 г анчан или синий тайский матча из клитории (заменить соответствующее количество муки)
	10,7 г соль
	42 г сахар
	6,2 г сухие дрожжи
	46,7 г яйцо
	56,6 г сливочное масло
	340 г молоко
	20 г Желток для смазывания
	10 г Кунжут, чернушка для посыпки
	На 1 бургер:
	20 г Сливочное масло
	120 г Филе морского окуня
	30 г Огурец
	20 г Салат
	30 г Сыр чеддер
	25 г Соус со сливочным сыром, каперсами белый

Пищевая ценность

7.68

белки

7.67

жиры

32.33

углеводы

232.66

калории

Нежная синяя булочка и розовый окунь - настоящий морской фишбургер

Свойства:

Кухня:

Греческая

Ингредиенты

На 9 булочек для бургеров:
538,6 г мука высшего сорта
30 г анчан или синий тайский матча из клитории
(заменить соответствующее количество муки)
10,7 г соль
42 г сахар
6,2 г сухие дрожжи
46,7 г яйцо
56,6 г сливочное масло
340 г молоко
20 г Желток для смазывания
10 г Кунжут, чернушка для посыпки
На 1 бургер:
20 г Сливочное масло
120 г Филе морского окуня
30 г Огурец
20 г Салат
30 г Сыр чеддер
25 г Соус со сливочным сыром, каперсами белый

Описание приготовления

Перед вами неординарный синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass). Я обожаю синий цвет! Морскую тему сделала с филе красного морского окуня.

Синий бургер

Изюминка этого фишбургера — синие булочки. Я стараюсь не использовать химию на своей кухне, использовать по минимуму красители.

синий бургер

Мои булочки окрашены натуральным красителем — истертыми лепестками цветка. Это так называемый тайский синий матча из цветов клитории. Также называют этот чай анчан.

матча клитория

Кому-то попадается слабоокрашенный порошок, мой окрашивает относительно хорошо. Мне пришлось добавить в тесто около 30 граммов порошка, заменим муку в рецепте. Конечно, предварительно следует развести чай с молоком. Помимо дрожжевого теста я готовила с анчаном бисквит, крем, соусы, ризотто.

Серия бургеров

Я счастливый обладатель целой коллекции уникальных разноцветных бургеров, и продолжаю её пополнять. Постараюсь вам рассказать обо всех сочетаниях цветов и вкусов. Заходите чаще на сайт Вкусные заметки!

Посмотрите вкусную радугу:
Красный бургер с уткой, грушей, красной смородиной и голубым сыром (Red Burger with Duck, Pear, Red Currant and Blue Cheese)
Оранжевый бургер на мексиканский манер со свининой в моле (Mexican Style Orange Burger with Pork Mole)
Лучшие булочки для бургеров в вашей жизни
Бургер с сочной индейкой
Черный бургер с форелью (Black Burger with Trout)

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто для булочек Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешиваем муку, соль, сахар, сухие дрожжи. Вливаем яйцо, растопленное сливочное масло, молоко. Вымешиваем, пока тесто не сформируется в шар. Делается это в тестомесе до нитей или руками. Я обожаю тесто, не боюсь его и работаю всегда руками! Тесто берется к рукам, но его нужно выложить на рабочую поверхность, слегка припыляя мукой, вымесить от 5 до 10 мин, можно шпателем. Ни в коем случае нельза тесто забивать мукой! Ставим в теплое место на час до увеличения в 2-2,5 раза. Затем формуем булочки и ставим на расстойку на 40-60 мин, прикрыв пластиком.
2 Сделано	Окончательная формовка и выпечка булочек для бургеров После того, как булочки подошли, каждую булочку слегка надавливаем ладошкой перед смазыванием желтком, совсем легко-легко! Смазываем желтком каждую, а затем посыпаем кунжутом или нигеллой - чернушкой (черный тмин). Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем булки на среднем уровне 15 минут.
3 Сделано	Приготовим филе морского окуня Рыбу очистим, разделаем на филе. Кожу снимать не будем. Филе морского окуня просушим салфеткой, посолим и быстро обжарим с двух сторон кожей вниз на сливочном масле на раскаленной сковороде.
4 Сделано	Формируем фишбургеры После остывания булочки готовы к дальнейшему приготовлению бургеров. Разрежем вдоль и обжарим с внутренней стороны. Выкладываем все ингредиенты.
5 Сделано	Подаем! Синий бургер с морским окунем (Blue Burger with Sea Bass) подаем к стол. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!